Cheesecake savuros cu fructe de pădure (varianta baby-friendly)

De cele 18 luni proaspăt împlinite ale puiului C. mi-am dorit o mică adunare de bebeluși, la noi acasă, unde cei mici să se poată juca pe săturate. Cum la o astfel de adunare se pretează numai gustări și torturi din ingrediente alese cu grijă, ne-am pus pe treabă și iată ce a ieșit: un cheesecake perfect cu fructe de pădure, apreciat chiar și de adulții amatori de dulce!

Rețeta de inspirație a fost cea de cheesecake clasic New York. Varianta mea conține vanilie și fructe de pădure, pe care însă le puteți înlocui cu alt gen de fructe dacă preferați.

img_20171107_080659

 

Ingrediente:

Pentru blat

  • 250g de biscuiți digestivi zdrobiți (voi reveni cu rețetă aici)
  • 150g de unt topit

Pentru cremă

  • 3 linguri de griș
  • 1 kg de brânză proaspătă de vaci (eu am folosit varianta cremoasă de la Lacteea, cu 20% grăsime)
  • 3 ouă medii
  • 150g smântână grasă (peste 30% grăsime) sau puteți folosi smântână dulce pentru frișcă, dacă aveți sursă proaspătă, fără stabilizatori
  • 1 păstaie de vanilie
  • zeama de la o lămâie

Pentru topping

  • 500g fructe de pădure – zmeură, mure, coacăze roșii, coacăze negre, căpșuni (eu am folosit congelate deoarece este noiembrie, dar bineînțeles, nu ezitați să puneți fructe proaspete dacă aveți posibilitatea)

 

Ustensile:

  • O tavă rotundă cu fund detașabil cu diametrul de 28cm
  • Hârtie de copt

Mod de preparare:

Partea bună la un cheesecake este că poate fi preparat cu o seară înainte de eveniment sau, pur și simplu, de consum, ceea ce este și recomandat, de altfel, deoarece compoziția trebuie să se răcească bine. Astfel că, biscuiții, odată răciți, se zdrobesc bine și se amestecă cu untul topit. Acest blat se așază pe fundul tăvii și se dă la cuptor pentru 10 minute la 180 de grade.

img_20171106_001940

Apoi, lăsați blatul la răcit și setați cuptorul pe temperatura de 200 de grade. Cele 3 linguri de griș se mixează cu brânza de vaci până se omogenizează. Se adaugă apoi ouăle și se continuă mixarea. Urmează smântâna, păstaia de vanilie și zeama de lămâie care trebuie mixate bine până compoziția este uniformă.

img_20171106_001923

Compoziția se așază deasupra blatului și se nivelează cu o spatulă. Tava se așază în mijlocul cuptorului peste o foaie de copt (e posibil ca untul topit să iasă puțin pe marginile tăvii.

img_20171106_002141

Se lasă la cuptor pentru 45 de minute. Dacă observați că începe să se rumenească, o puteți acoperi cu o altă bucată de foaie de copt, pentru a evita aspectul inestetic.

img_20171106_010911

Cheesecake-ul se lasă la răcit și apoi se bagă la frigider pentru minim 3 ore, de preferat peste noapte, după cum am menționat anterior. Eu am pus și zmeură proaspătă peste el.

img_20171106_153924

 

Fructele de pădure se pun într-o crăticioară la foc foarte mic, pentru 5 minute. Acest amestec se toarnă peste cheesecake și apoi se lasă în continuare la frigider. Puteți face acest pas fie după răcirea cheesecake-ului, fie chiar și cu o oră înainte de servire.

img_20171107_075918

 

Nouă ne-a plăcut foarte tare, atât textura cât și gustul acrișor și vanilat. Îl recomand cu căldură oricărui public baby-friendly și oricărei petreceri de succes!

img_20171107_082315

Poftă mare la cheesecake!