Tort baby-friendly cu măr și ciocolată

 

Astăzi, puiul a împlinit 9 luni așa că l-am sărbătorit cum ne face plăcere, cu o ieșire la plajă, un prânz în oraș și un tort în care să se poată înfige după dorința lui. Recunoaștem că e tortul nostru preferat dintre cele 3 variante încercate până acum.

Ingrediente:

– Pentru blat:

  • 250g migdale hidratate
  • 10-15 curmale uscate fără sâmbure
  • 50g fulgi de cocos
  • 2 linguri lapte de cocos

-Pentru cremă:

  • 150g unt de cocos
  • 150g lapte de cocos
  • 100g caju bine hidratat
  • 4 linguri carob (făină de roșcove)
  • o păstaie de vanilie

– Pentru umplutură și decor:

  • 3 mere decojite
  • căpșuni

Mod de preparare:

Blat: Migdalele se țin la hidratat minim 4-5 ore. Se macină câte un pumn de migdale cu blenderul. După ce blenduim toată cantitatea de migdale și devine o pastă fină, o amestecăm cu celelalte ingrediente și omogenizăm compoziția cu blenderul. Montăm blatul într-o tavă rotundă (noi am improvizat, fiind în deplasare) și îl dăm la rece.

4

Umplutură: Merele se taie bucăți potrivit de mari și se bagă la cuptorul încins la 190°C pentru 25 de minute, până se înmoaie bine. Eu le-am atins pe ici pe colo cu puțin unt gras, se poate folosi de asemenea și puțin unt de cocos. După ce acestea sunt gata, se adaugă peste blat, începând cu marginile, până spre centrul blatului. Tortul se dă la rece.

Cre1mă: În timp ce merele se coc, profităm de timp pentru a pregăti crema. Untul de cocos se topește pe foc sau la bain-marie. Păstaia de vanilie se taie, se scot semințele din interior, teaca o mărunțim și le lăsăm la hidratat în laptele de cocos pentru 20 de minute. Caju-ul bine hidratat îl blenduim până devine o pastă fină. Adăugăm făina de roșcove și laptele de cocos din care am scos bucățelele de teacă ale păstăii de vanilie și blenduim totul până la omogenizare. Aceasta este crema de ciocolată cu care vom acoperi tortul.

2

 

Ornament: Eu am folosit căpșuni, însă orice fruct (Starfruit, Zmeură, Afine) sau fulgi de cocos se potrivesc de minune. Se lasă tortul la rece și se devorează!

Pentru noi a fost o surpriză mai mult decât plăcută, iar văzându-l pe bebe C. atât de încântat nu ne-a făcut decât să ne dorim să repetăm experiența!

Poftă bună!

 

 

 

 

Mini-Tort de migdale cu cremă de iaurt

Pentru luniversarea de 8 luni, am improvizat un tortuleț simplu și gustos. Neavând cuptor, am mers pe o variantă raw, rapidă și care permite multe combinații, în funcție de ingredientele pe care le ai la dispoziție.

Ingrediente:

– Pentru blat:

  • 250g migdale
  • 1 banană mare bine coaptă
  • unt de cocos
  • un strop de lapte, cât să se lege bine compoziția, să fie puțin umedă

– Pentru cremă:

  • 400ml iaurt grecesc (sau orice alt iaurt gras și nu prea acru)
  • un fruct exotic sau fructe de pădure zdrobite – eu am folosit cherimoya

Mod de preparare:

Blat: Se macină migdalele la blender, până se obține o făină fină. Nu se insistă cu blenduirea, pentru a nu obține unt. Se cernef ăina printr-o sită mai groasă, ca cea de ceai, ca să eliminăm resturile mai mari, pe care bebele nu le poate gestiona și le blenduim din nou, pentru a le adăuga compoziției. Adăugăm banana blenduită sau pisată bine și o lingură mare de ulei de cocos și le amestecăm bine, până devin o pastă omogenă. Compoziția o umezim cu lapte, până obținem consistența dorită.

Cremă: Se amestecă iaurtul cu cherimoya din care am scos semințele.

Montare mini-tort: Se modelează jumătate din compoziție în forma dorită. Se pune un strat de cremă de iaurt. Se modelează și cea de-a doua jumătate de compoziție. Se acoperă tot tortul cu cremă de iaurt. Se ornează cu fulgi de cocos sau cu bucățele de fruct.

Poftă bună!

Cheesecake fără blat cu zmeură baby-friendly

Astăzi avem o lună de baby-led weaning, în care toți 3 am mâncat împreună și trebuie să recunosc că este o experiență colosală, dincolo de tot timpul investit în gătit și curățenie – asta simțim că facem toată ziua. Așa că am hotărât ca luniversarea de 7 luni să fie sărbătorită așa cum se cuvine, cu un tort pe care să îl putem savura tot împreună.

Ingrediente:

– Pentru bază:

  • 750g brânză de vaci Delaco (grăsime 4,4%, dar puteți folosi și mai grasă)
  • 75 ml lapte
  • o păstaie de vanilie
  • 5 ouă
  • 200g zmeură (eu am folosit congelată)

– Pentru creme și ornament

  • 350 g smântână Artesana 35% grăsime
  • 150 g caju
  • câteva bucăți de zmeură pentru ornat

Mod de preparare:

Bază: Se încorporează cele 5 ouă cu o lingură de lemn, unul câte unul, în 750 de grame de brânză fină de vaci. Păstaia se taie pe lung, se scot semințele și apoi se mărunțește și se lasă în lapte cald câteva minute. Se adaugă laptele în compoziția de brânză cu ou. Jumătate din compozitie se amestecă cu 200g zmeură mixată la blender si se toarnă într-o tavă rotundă. Jumătatea fără zmeură se adaugă deasupra, după care se poate face un mic joc cu o furculiță pentru întrepătrunderea straturilor.
Tortul se bagă în cuptorul preîncins la 170 de grade pentru aproximativ 40 de minute.


Creme: Caju se lasă la hidratat într-o cană cu apă plată de preferat pentru 4-8 ore, în cazuri mai urgente, merge și mai puțin. Nucile caju se scurg. Se adaugă apă cât să le acopere până la jumătate și se mixează până se obține textura de frișcă.

Separat mixăm smântâna până se întărește. Procesul necesită multă atenție, ca să nu bateți frișca mai mult decât necesar și să obțineți unt.


Ornament: zmeură decongelată în orice formă vă place


Părere bebe: delicios și sănătos!


Părere părinți: se adaugă dulceață de mure/afine/zmeură și se devorează!