Cheesecake savuros cu fructe de pădure (varianta baby-friendly)

De cele 18 luni proaspăt împlinite ale puiului C. mi-am dorit o mică adunare de bebeluși, la noi acasă, unde cei mici să se poată juca pe săturate. Cum la o astfel de adunare se pretează numai gustări și torturi din ingrediente alese cu grijă, ne-am pus pe treabă și iată ce a ieșit: un cheesecake perfect cu fructe de pădure, apreciat chiar și de adulții amatori de dulce!

Rețeta de inspirație a fost cea de cheesecake clasic New York. Varianta mea conține vanilie și fructe de pădure, pe care însă le puteți înlocui cu alt gen de fructe dacă preferați.

img_20171107_080659

 

Ingrediente:

Pentru blat

  • 250g de biscuiți digestivi zdrobiți (voi reveni cu rețetă aici)
  • 150g de unt topit

Pentru cremă

  • 3 linguri de griș
  • 1 kg de brânză proaspătă de vaci (eu am folosit varianta cremoasă de la Lacteea, cu 20% grăsime)
  • 3 ouă medii
  • 150g smântână grasă (peste 30% grăsime) sau puteți folosi smântână dulce pentru frișcă, dacă aveți sursă proaspătă, fără stabilizatori
  • 1 păstaie de vanilie
  • zeama de la o lămâie

Pentru topping

  • 500g fructe de pădure – zmeură, mure, coacăze roșii, coacăze negre, căpșuni (eu am folosit congelate deoarece este noiembrie, dar bineînțeles, nu ezitați să puneți fructe proaspete dacă aveți posibilitatea)

 

Ustensile:

  • O tavă rotundă cu fund detașabil cu diametrul de 28cm
  • Hârtie de copt

Mod de preparare:

Partea bună la un cheesecake este că poate fi preparat cu o seară înainte de eveniment sau, pur și simplu, de consum, ceea ce este și recomandat, de altfel, deoarece compoziția trebuie să se răcească bine. Astfel că, biscuiții, odată răciți, se zdrobesc bine și se amestecă cu untul topit. Acest blat se așază pe fundul tăvii și se dă la cuptor pentru 10 minute la 180 de grade.

img_20171106_001940

Apoi, lăsați blatul la răcit și setați cuptorul pe temperatura de 200 de grade. Cele 3 linguri de griș se mixează cu brânza de vaci până se omogenizează. Se adaugă apoi ouăle și se continuă mixarea. Urmează smântâna, păstaia de vanilie și zeama de lămâie care trebuie mixate bine până compoziția este uniformă.

img_20171106_001923

Compoziția se așază deasupra blatului și se nivelează cu o spatulă. Tava se așază în mijlocul cuptorului peste o foaie de copt (e posibil ca untul topit să iasă puțin pe marginile tăvii.

img_20171106_002141

Se lasă la cuptor pentru 45 de minute. Dacă observați că începe să se rumenească, o puteți acoperi cu o altă bucată de foaie de copt, pentru a evita aspectul inestetic.

img_20171106_010911

Cheesecake-ul se lasă la răcit și apoi se bagă la frigider pentru minim 3 ore, de preferat peste noapte, după cum am menționat anterior. Eu am pus și zmeură proaspătă peste el.

img_20171106_153924

 

Fructele de pădure se pun într-o crăticioară la foc foarte mic, pentru 5 minute. Acest amestec se toarnă peste cheesecake și apoi se lasă în continuare la frigider. Puteți face acest pas fie după răcirea cheesecake-ului, fie chiar și cu o oră înainte de servire.

img_20171107_075918

 

Nouă ne-a plăcut foarte tare, atât textura cât și gustul acrișor și vanilat. Îl recomand cu căldură oricărui public baby-friendly și oricărei petreceri de succes!

img_20171107_082315

Poftă mare la cheesecake!

Tort baby-friendly cu măr și ciocolată

 

Astăzi, puiul a împlinit 9 luni așa că l-am sărbătorit cum ne face plăcere, cu o ieșire la plajă, un prânz în oraș și un tort în care să se poată înfige după dorința lui. Recunoaștem că e tortul nostru preferat dintre cele 3 variante încercate până acum.

Ingrediente:

– Pentru blat:

  • 250g migdale hidratate
  • 10-15 curmale uscate fără sâmbure
  • 50g fulgi de cocos
  • 2 linguri lapte de cocos

-Pentru cremă:

  • 150g unt de cocos
  • 150g lapte de cocos
  • 100g caju bine hidratat
  • 4 linguri carob (făină de roșcove)
  • o păstaie de vanilie

– Pentru umplutură și decor:

  • 3 mere decojite
  • căpșuni

Mod de preparare:

Blat: Migdalele se țin la hidratat minim 4-5 ore. Se macină câte un pumn de migdale cu blenderul. După ce blenduim toată cantitatea de migdale și devine o pastă fină, o amestecăm cu celelalte ingrediente și omogenizăm compoziția cu blenderul. Montăm blatul într-o tavă rotundă (noi am improvizat, fiind în deplasare) și îl dăm la rece.

4

Umplutură: Merele se taie bucăți potrivit de mari și se bagă la cuptorul încins la 190°C pentru 25 de minute, până se înmoaie bine. Eu le-am atins pe ici pe colo cu puțin unt gras, se poate folosi de asemenea și puțin unt de cocos. După ce acestea sunt gata, se adaugă peste blat, începând cu marginile, până spre centrul blatului. Tortul se dă la rece.

Cre1mă: În timp ce merele se coc, profităm de timp pentru a pregăti crema. Untul de cocos se topește pe foc sau la bain-marie. Păstaia de vanilie se taie, se scot semințele din interior, teaca o mărunțim și le lăsăm la hidratat în laptele de cocos pentru 20 de minute. Caju-ul bine hidratat îl blenduim până devine o pastă fină. Adăugăm făina de roșcove și laptele de cocos din care am scos bucățelele de teacă ale păstăii de vanilie și blenduim totul până la omogenizare. Aceasta este crema de ciocolată cu care vom acoperi tortul.

2

 

Ornament: Eu am folosit căpșuni, însă orice fruct (Starfruit, Zmeură, Afine) sau fulgi de cocos se potrivesc de minune. Se lasă tortul la rece și se devorează!

Pentru noi a fost o surpriză mai mult decât plăcută, iar văzându-l pe bebe C. atât de încântat nu ne-a făcut decât să ne dorim să repetăm experiența!

Poftă bună!

 

 

 

 

Mini-Tort de migdale cu cremă de iaurt

Pentru luniversarea de 8 luni, am improvizat un tortuleț simplu și gustos. Neavând cuptor, am mers pe o variantă raw, rapidă și care permite multe combinații, în funcție de ingredientele pe care le ai la dispoziție.

Ingrediente:

– Pentru blat:

  • 250g migdale
  • 1 banană mare bine coaptă
  • unt de cocos
  • un strop de lapte, cât să se lege bine compoziția, să fie puțin umedă

– Pentru cremă:

  • 400ml iaurt grecesc (sau orice alt iaurt gras și nu prea acru)
  • un fruct exotic sau fructe de pădure zdrobite – eu am folosit cherimoya

Mod de preparare:

Blat: Se macină migdalele la blender, până se obține o făină fină. Nu se insistă cu blenduirea, pentru a nu obține unt. Se cernef ăina printr-o sită mai groasă, ca cea de ceai, ca să eliminăm resturile mai mari, pe care bebele nu le poate gestiona și le blenduim din nou, pentru a le adăuga compoziției. Adăugăm banana blenduită sau pisată bine și o lingură mare de ulei de cocos și le amestecăm bine, până devin o pastă omogenă. Compoziția o umezim cu lapte, până obținem consistența dorită.

Cremă: Se amestecă iaurtul cu cherimoya din care am scos semințele.

Montare mini-tort: Se modelează jumătate din compoziție în forma dorită. Se pune un strat de cremă de iaurt. Se modelează și cea de-a doua jumătate de compoziție. Se acoperă tot tortul cu cremă de iaurt. Se ornează cu fulgi de cocos sau cu bucățele de fruct.

Poftă bună!

Cheesecake fără blat cu zmeură baby-friendly

Astăzi avem o lună de baby-led weaning, în care toți 3 am mâncat împreună și trebuie să recunosc că este o experiență colosală, dincolo de tot timpul investit în gătit și curățenie – asta simțim că facem toată ziua. Așa că am hotărât ca luniversarea de 7 luni să fie sărbătorită așa cum se cuvine, cu un tort pe care să îl putem savura tot împreună.

Ingrediente:

– Pentru bază:

  • 750g brânză de vaci Delaco (grăsime 4,4%, dar puteți folosi și mai grasă)
  • 75 ml lapte
  • o păstaie de vanilie
  • 5 ouă
  • 200g zmeură (eu am folosit congelată)

– Pentru creme și ornament

  • 350 g smântână Artesana 35% grăsime
  • 150 g caju
  • câteva bucăți de zmeură pentru ornat

Mod de preparare:

Bază: Se încorporează cele 5 ouă cu o lingură de lemn, unul câte unul, în 750 de grame de brânză fină de vaci. Păstaia se taie pe lung, se scot semințele și apoi se mărunțește și se lasă în lapte cald câteva minute. Se adaugă laptele în compoziția de brânză cu ou. Jumătate din compozitie se amestecă cu 200g zmeură mixată la blender si se toarnă într-o tavă rotundă. Jumătatea fără zmeură se adaugă deasupra, după care se poate face un mic joc cu o furculiță pentru întrepătrunderea straturilor.
Tortul se bagă în cuptorul preîncins la 170 de grade pentru aproximativ 40 de minute.


Creme: Caju se lasă la hidratat într-o cană cu apă plată de preferat pentru 4-8 ore, în cazuri mai urgente, merge și mai puțin. Nucile caju se scurg. Se adaugă apă cât să le acopere până la jumătate și se mixează până se obține textura de frișcă.

Separat mixăm smântâna până se întărește. Procesul necesită multă atenție, ca să nu bateți frișca mai mult decât necesar și să obțineți unt.


Ornament: zmeură decongelată în orice formă vă place


Părere bebe: delicios și sănătos!


Părere părinți: se adaugă dulceață de mure/afine/zmeură și se devorează!