Carrot cake clasic și delicios baby-friendly

După îndelungi așteptări și o atitudine ușor sceptică față de preparatele cu morcovi care nu sunt chifteluțe de legume sau garnituri pentru carne, am hotărât să îi acord o șansă acestei rădăcinoase și bine am făcut! A ieșit o minunăție, pe care noi o vom devora ca mic-dejun, dar poate la fel de bine să fie o gustare, un desert sau chiar un tort luniversar/aniversar.

19113343_1650991304928854_499984421_n

Ingrediente:

Pentru blat

  • 5-6 morcovi medii
  • 260g de făină albă
  • 1 linguriță plină cu scorțișoară rasă
  • 1 linguriță nucșoară
  • 260ml ulei vegetal (eu am folosit un amestec de ulei de sâmburi de struguri cu ulei de măsline)
  • 5 ouă medii
  • 100g nuci pecan măcinate sau granulate
  • 60g stafide (opțional)

Pentru “glazură”

  • 250g cremă de brânză (eu am folosit brânzică de vaci cremoasă de la Lacteea)
  • 80ml smântână (dulce sau foarte grasă, după preferințe)

Ustensile:

  • răzătoare
  • tavă rotundă (1 sau 2)
  • hârtie de copt
  • 2 boluri
  • mixer/tel
  • lingură de lemn

Tortul este foarte simplu de făcut. Încingeți cuptorul la 180 de grade (foc moderat pentru cuptoarele cu gaz). Totul începe cu o răzuială zdravănă a 5-6 morcovi medii, dați pe răzătoarea mare. Dacă aveți și robot de bucătărie cu această funcție, carrot cake-ul chiar devine o joacă de copii. Încingeți cuptorul la 180 de grade.

Apoi, într-unul dintre boluri puneți uleiul. În celălalt, amestecați/mixați bine ouăle până devin spumoase. Turnați ouăle peste ulei și omogenizați. Apoi, turnați făina în ploaie, câte puțin, până amestecul devine un aluat omogen și catifelat :). Adăugați morcovii rași, scorțișoara, nucșoara, nucile pecan mărunțite/tocate și stafidele.

Acest aluat se poate pune într-o singură tavă sau în două tăvi, în funcție de preferințe (dacă vreți un tort cu cremă și la mijloc sau doar deasupra), acoperite cu hârtie de copt. Tava/tăvile se introduc în cuptorul încins și se lasă acolo timp de 35-40 de minute, până suprafața tortului este elastică, iar interiorul bine copt (scobitoarea introdusă în mijloc iese curată). Eu l-am lăsat 40 de minute, în cuptor electric, cu ambele rezistențe (sus-jos) pornite.

În acest timp, se prepară glazura, care este rușinos de ușor de făcut. Se mixează crema de brânză 1-2 minute, până devine cremoasă și ușoară. Se adaugă smântâna lichidă/grasă și se mai mixează încă 1-2 minute. Apoi se lasă la răcit până când tortul este gata de a fi îmbrăcat.

Blatul se lasă la răcit 15 minute înainte de a fi scos din tavă. După ce se răcește complet, îl ungem cu crema de brânză. Dacă ați făcut 2 blaturi, ungeți unul dintre ele, îl acoperiți cu celălalt blat și cu încă un strat de cremă de brânză.

19073636_1650991308262187_809804875_n

Rezultatul final este un tort ușor și gustos, pe placul tuturor!

19074084_1650991301595521_1508531375_n

Poftă bună!

 

 

Minipăscuțe – brioșe cu brânză dulce

Astăzi m-am trezit mult mai devreme decât puiul așa că am pornit cu avânt spre crearea unui mic-dejun mai elaborat (adică peste 20 de minute). El poate fi, de asemenea, gătit ca gustare, ca desert sau ca parte din cină. Este vorba de minipăscuțe!

De mică iubeam pasca ce se făcea în cantități industriale când mergeam la țară. Îmi amintesc foarte viu cum dădeam împletitura de aluat de pe margine la o parte, ca să mă “scufund” în miezul dulceag și mirosind a lapte. Așa că, ajunsă la maturitate, am hotărât să optimizez clasica pască și să o aduc mai aproape de ruda sa occidentală – cheesecake. Știu, nu sunt nici prima și nici ultima, însă sunt fericită că rezultatul este deosebit de gustos și compoziția este foarte simplu de făcut.

Experimentul de astăzi mi-a luat cam 7 minute de muncă, iar în timp ce scriu, apetisantele așteaptă să iasă din cuptor.

Ingrediente:

  • 400g brânză dulce de vaci (făcută în casă sau cumpărată)
  • 2 ouă
  • 2 linguri de griș
  • 2 linguri de făină
  • 60ml lapte
  • o mână sau două de stafide mărunțite, în funcție de preferințe

Ustensile:

  • tel/mixer
  • forme de brioșe

Mod de preparare:

Se încinge cuptorul la 190 de grade. Se separă albușurile și se bat spumă tare. Gălbenușurile se freacă cu brânza de vaci, cu laptele. Se adaugă stafidele mărunțite și, apoi, grișul și făina în ploaie. Se omogenizează și se încorporează albușurile cu grijă. Se pun în forme la cuptor, nu chiar pline pentru că ele se mai umflă.

pascut2

Se lasă la copt 30 de minute la 190 de grade, până devin aurii la suprafață, și să se odihnească în cuptor 2-3 minute după, pentru a nu se desumfla.

pascut3pascut4

Un truc suplimentar pentru păstrarea formei este scoaterea brioșelor pe o parte, până se răcesc.

Așa arată minunățiile înainte  de devorare. Poftă bună!

pascut6 pascut5

Și așa arată secțiunea:

pascut7

Se păstrează la frigider (dacă mai rămâne ceva, la noi nu a fost cazul).

*Note to self: data viitoare voi încerca și cu miezul de la o păstaie de vanilie în compoziție.

 

 

 

Salată de vinete cu maioneză de avocado

O clasică a bucătăriei românești, salata de vinete se face ușor și repede și este numai bună pentru serile de vară, alături de o roșie proaspătă, o frunză de salată și o felie de brânză.

Ingrediente:

Salată de vinete:

  • 2 vinete mari
  • 1/2 de lămâie/lime
  • 1 lingură de ulei de măsline extravirgin

Maioneză

  • 1/2 avocado
  • 1/2 lămâie
  • 1 lingură de ulei de măsline extravirgin

Ustensile:

  • tablă pentru copt pe plită/tavă cu hârtie de copt
  • blender

 

Dacă și vouă vă plac vinetele, această variantă baby-friendly are două variante de gătire: cu vinetele pe tablă pe ochiul aragazului sau la cuptor. În ambele variante, vinetele se spală bine, după care se înțeapă peste tot, pentru a nu exploda. Pe tablă, vinetele se coc la foc mare, întorcându-le pe toate părțile până se înmoaie. La cuptor, se pun pe tavă , pe hârtie de copt și se lasă la 200 de grade pentru 50-60 de minute.

După ce sunt coapte bine, vinetele se curăță și se lasă la scurs. Ele pot fi congelate pentru ture viitoare de salată sau gătite proaspete, după ce se răcesc. Apoi se blenduiesc bine cu sucul unei jumătăți de lămâie (sau lime pentru un plus de savoare de vară) și 1 lingură de ulei de măsline.

Maioneza se prepară dintr-o jumătate de avocado copt, cu sucul unei jumătăți de lămâie și 1 lingură de ulei de măsline. Acestea se mixează bine, până devin o pastă omogenă și se adaugă salatei de vinete.

Se servește cu roșii, ceapă verde și brânză (nesărată pentru membri sub 1 an ai familie) pe pâine de casă sau lipii.

Poftă bună!

Lava cake (variantă baby-friendly)

Când am descoperit acest desert cu ani în urmă, am devenit un misionar înrăit. Astăzi, îmi duc misiunea mai departe și vă arăt cum puteți adapta această minune cerințelor bebelușești.

Ingrediente (pentru 4 porții): 

  • 120g carob (pudră de roșcove)
  • 80ml lapte
  • 100g unt
  • 2 linguri de făină
  • 2 ouă mici

Ustensile:

  • 1 vas mic și 1 vas mare pentru bain-marie
  • 6 forme de brioșe

Din pudra de roșcove și lapte facem o cremă groasă pe care o amestecăm cu untul la bain-marie, până acesta se topește și crema devine omogenă.

lava11

Lăsăm 1 minut la răcit, timp în care batem bine ouăle și încorporăm cele 2 linguri de făină. Amestecăm crema de carob cu compoziția, turnând câte puțin pentru a nu obține o omletă.

lava22

 

Turnăm compoziția în formele de brioșe și le băgăm în cuptorul încins la 200 de grade pentru nici mai puțin de 10 minute, nici mai mult de 12, până când brioșele încep să se crape ușor la suprafață. E necesar să ne cunoaștem cuptorul pentru a obține textura cremoasă din interior, dacă le vom lăsa mai mult, ele se vor coace peste tot.

lava44lava33

Se pot servi cu frișcă din smântână proaspătă, fructe sau înghețată de vanilie de casă.

lava66

*Varianta pentru adulți poate conține o ciocolată neagră pentru desert de 200g, topită, în locul cremei de carob cu lapte.

Se recomandă precauție pentru că dă dependență :). Poftă bună!

 

Dovlicioși – chifteluțe de dovlecel la cuptor

O altă rețetă de succes în familia noastră sunt chifteluțele de dovlecel la cuptor, atât de delicioase că și-au căpătat pe merit numele: dovlicioși! Bebe C. este într-o etapă în care majoritatea legumelor nu mai sunt atractive în forma lor pură, așa că succesele vin din combinarea acestora cu alte ingrediente.

Această rețetă adaptată este foarte potrivită pentru cină, ca gustare, mic-dejun sau chiar ca garnitură pentru prânz. Este bogată atât în fibre, cât și în proteine și se poate servi cu o felie de pâine proaspătă de casă, pentru a adăuga încă o grupă alimentară la masă.

Ingrediente (pentru 3 persoane):

Dovlicioși

  • 4 dovlecei românești sau zucchini de mărime medie
  • 1 morcov mare
  • 2 cepe verzi
  • 1 legătură de mărar
  • 2 ouă
  • brânzică de casă (brânză de capră sau feta pentru adulți)
  • 4 linguri de făină de care vă place (eu folosesc albă combinată cu integrală)
  • 1 lingură de ulei (de măsline/de sâmburi de strugure)
  • 1 cățel de usturoi
  • piper

Sos de iaurt (opțional)

  • 300g iaurt gras grecesc
  • zeama de la o lămâie
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 1 castravete tocat mărunt
  • câteva fire de mărar
  • 1 cățel de usturoi pisat mărunt

 

Ustensile:

  • răzătoare (sau robot de bucătărie)
  • tifon (pentru scurs dovleceii rași)
  • tavă mare de cuptor
  • hârtie de copt

Timp de preparare: 15 minute

Timp de gătire: 25 de minute

Dovleceii se răzuie pe răzătoarea medie (sau se fac fâșii în robotul de bucătărie) și se scurg bine într-un tifon, până iese toată apa din ei – un pas foarte important pentru reușita chifteluțelor. Apoi, se răzuie pe răzătoarea medie și morcovul.

Ceapa verde, cățelul de usturoi și mărarul se toacă mărunt. Ouăle se bat spumă. Se amestecă toate acestea, se adaugă brânzica, făina, 1 lingură de ulei și se condimentează bine cu piper. Apoi, se formează chiteluțe plate și se bagă în tava cuptorului, pe hârtie de copt, pentru 25-30 de minute la 200 de grade.

În acest timp, preparăm sosul de iaurt. Tocăm mărunt castravetele și mărarul, pisăm usturoiul și amestecăm toate ingredientele.

Rezultatul este demențial de fiecare dată. Poftă bună!

 

 

 

Hasta Luego, San Sebastian de La Gomera!

Azi scriu ca să îmi iau la revedere de la insula despre care nu am avut cuvinte să povestesc în nicio dată din câte aș fi vrut. Zilele au trecut ușor și relaxat aici pe insulă, de parcă m-aș fi mutat pentru totdeauna, deși am știut de la început, că zilele aici ne sunt numărate și limitate.

Îmi va fi dor de zâmbetul oamenilor din San Sebastian, din care probabil că deja cunosc jumătate. Îmi vor lipsi pisicile care ajung pe balconul nostru noaptea, peștele pe care îl așteaptă conștiincioasă la coadă toată lumea la supermarket, cu bon de ordine, de trei ori pe săptămână, plaja cu nisip negru în care îl pot lăsa pe bebe C. fără scutec, piața cu ficuși centenari în care ne-am băut cafelele și aerul boem din barurile și restaurantele preferate.

Mi-au rămas vii în memorie multe locuri, a căror impresie puternică vreau să o amprentez acolo unde începe curiozitatea voastră și să vă invit să le vizitați. Despre insulă am multe de povestit și arătat, însă, în particular, Sen Sebastian de La Gomera ne-a încântat cu varietate, petreceri, surprize și oameni calzi.

Aș putea spune că nu noi am ales orașul și insula, ci el ne-a ales pe noi, întrucât aici a fost singura chirie acceptabilă pe care am găsit-o, pe durată așa de scurtă și în perioada dorită de noi. Începându-ne călătoria cu 2 săptămâni în Valle Gran Rey, despre care voi reveni cu o altă postare, când am ajuns în San Sebastian, am avut o ușoară reticență despre ce are de oferit. În 2-3 zile, însă, ne-am schimbat părerea, care, de altfel, persistă și astăzi într-o lumină bună.

Ce îți recomand dacă ajungi aici:

  1. Bea o cafea sub ficușii din centrul vechi la Kiosko La Carabelas, unde istoria pare că s-a păstrat la umbra uriașilor cu frunze.
  2. Urcă la Parador Nacional de la Gomera, unde vei găsi o colecție impresionantă de plante vii, bine semnalizată, și multă liniște. Într-o zi norocoasă, cum am avut noi parte, poți vedea delfinii înotând în larg. Ai, de asemenea, o vedere superbă asupra vârfului Teide și a insulei Tenerife.
  3. Vizitează plajele ascunse după versanții abrupți. Ai nevoie de puțină determinare, dar într-o oră jumătate poți ajunge la plaje precum Playa de la Guancha, unde hipioții își montează corturile în forturi de pietre pentru a se proteja de vânt. Mai departe, găsești Plaja Cabritos, lângă o plantație de mango, de unde te poți întoarce cu barca. Noi nu am ajuns la cea de-a doua, pentru că am pornit abia la prânz pe traseu, dar abia așteptăm următoarea ocazie.
  4. Urmărește ploile. Aici am avut parte de mai multe curcubeie decât în 7 ani de București, pe care le poți admira de când sunt sus pe cer, până se fac una cu șoseaua.
  5. Playa de la Cueva. Ascunsă după o stâncă, este o plajă intimă, frumoasă, cu nisip negru și pietre mari, în care găsești deopotrivă copii, nudiști, câini și călători.
  6. O alergare pe plaja San Sebastian. Poți admira “din mers” portul, versanții și taximetriștii care stau la bârfă, exact ca la noi acasă.
  7. Yoga, lectură sau jocuri cu mingea în Parque de la Torre del Conde. Este un parc verde, liniștit, unde se află Torre del Conde, un turn de apărare din secolul XV. În februarie 2016, era în lucru și un spațiu de joacă pentru copii.
  8.  Bucură-te de festivaluri, carnaval și tradiții autohtone. În piața centrală și în parc există numeroase manifestații de cultură și folclor, adânc înrădăcinate în stilul de viață al spaniolilor. Astfel, atunci când este petrecere, toată lumea se va distra, indiferent de vârstă. Se organizează atât petreceri dansante pentru pensionari în aer liber, cât și concursuri de coregrafie pentru copii, defilări cu autoturisme pictate și personaje deghizate în zona pietonală și târguri cu obiecte lucrate manual, în special în rocă vulcanică sau din fire colorate.
  9. Mănâncă pește proaspăt. La hipermarketul din oraș, Tu Trébol, se aduce pradă oceanică proaspătă de 3 ori pe săptămână, motiv pentru care am uitat gustul păsărilor. Marțea, joia și sâmbăta se stă la coadă cu zecile de minute pentru a prinde pește proaspăt, creveți, calamari și caracatiță, iar doamnele înarmate cu adevărate iatagane îți filetează și curăță animalul dorit după orice preferințe.
  10. Vizitează Caprichos, Forastera și La Venta Francesa pentru o experiență culinară deosebită, o atmosferă de oraș maritim încărcat de frumos și servicii ireproșabile ale unor oameni foarte binevoitori.

Acestea fiind scrise, sper să fi lăsat aici cel puțin cât iau cu mine.

La revedere.