Brânzoase cu afine – din doar 5 ingrediente

În ultima vreme, m-am specializat pe brioșe cu brânză de vaci, deoarece ies incredibil de pufoase și sunt și mai hrănitoare, având un ingredient sănătos în plus.

Astăzi, am încercat din nou o variantă de “brânzoase”, așa cum le numim noi în familie – brânzoasele cu afine, că tot e sezonul. Ies excelente, așa că vă recomand să dublați cantitățile dacă sunteți mai mult de 3 persoane.

Din cantitățile de mai jos, ies aproximativ 10 brânzoase rumene și mov.

Ingrediente (pentru 10 brioșe):

  • 250g brânză de vaci – am folosit de la Delaco 4,4% grăsime de data aceasta;
  • 3 ouă
  • 3-4 linguri cu vârf de făină (în funcție de vâscozitatea preferată a aluatului)
  • 2 linguri de ulei (am folosit de măsline, deoarece suntem în deplasare și e singurul pe care îl avem cu noi, însă orice ulei vegetal, de preferat virgin, este o alegere bună)
  • 200g afine proaspete

Ustensile:

  • tel/mixer
  • forme de brioșe

Mod de preparare:

Se încinge cuptorul la 190 de grade, pe modul cu rezistențele sus-jos, fără ventilație. Se bat bine de tot ouăle (cam 2-3 minute cu mixerul) până se omogenizează și se umflă, având o textură spumoasă și mărindu-și volumul. Asta ajută foarte mult la afânarea aluatului și la “pufoșenia” brioșelor, respectiv la creșterea lor fără alt agent de creștere. Adăugăm cele 2 linguri de ulei și brânza de vaci și mixăm încă 30 de secunde – 1 minut. Apoi adăugăm făina, pe care o mixăm doar 10-15 secunde, cât să se uniformizeze în linii mari (nu insistăm pentru a nu se lăsa aluatul). Dacă sunteți începători în ale aluaturilor, vă recomand încorporarea cu grijă a făinii, cu o spatulă de lemn, cu câteva mișcări ușoare de sus în jos. Urmează adaosul de afine, care trebuie să fie bine spălate și scurse. Puneți din belșug, aluatul este suficient de dens încât ele să rămână bine repartizate prin brioșe.

Întrucât formele mele de brioșe sunt de silicon, ele nu necesită ungere. Am umplut formele și le-am băgat în cuptorul bine încins și nerăbdător. După 30 de minute, le-am scos aurii și pufoase și le-am lăsat 1 minut pe o parte (pentru a nu se dezumfla brusc), după care le-am scos din forme și le-am lăsat să se odihnească (pe cele mai norocoase, restul au fost devorate instant), tot pe o parte, până la răcire.

Au fost DE-LI-CIOA-SE! Cu siguranță vom repeta experiența, luând toate fructele de pădure la rând, că tot e sezon la munte! Vă urez poftă bună!

 

 

 

 

Carrot cake clasic și delicios baby-friendly

După îndelungi așteptări și o atitudine ușor sceptică față de preparatele cu morcovi care nu sunt chifteluțe de legume sau garnituri pentru carne, am hotărât să îi acord o șansă acestei rădăcinoase și bine am făcut! A ieșit o minunăție, pe care noi o vom devora ca mic-dejun, dar poate la fel de bine să fie o gustare, un desert sau chiar un tort luniversar/aniversar.

19113343_1650991304928854_499984421_n

Ingrediente:

Pentru blat

  • 5-6 morcovi medii
  • 260g de făină albă
  • 1 linguriță plină cu scorțișoară rasă
  • 1 linguriță nucșoară
  • 260ml ulei vegetal (eu am folosit un amestec de ulei de sâmburi de struguri cu ulei de măsline)
  • 5 ouă medii
  • 100g nuci pecan măcinate sau granulate
  • 60g stafide (opțional)

Pentru “glazură”

  • 250g cremă de brânză (eu am folosit brânzică de vaci cremoasă de la Lacteea)
  • 80ml smântână (dulce sau foarte grasă, după preferințe)

Ustensile:

  • răzătoare
  • tavă rotundă (1 sau 2)
  • hârtie de copt
  • 2 boluri
  • mixer/tel
  • lingură de lemn

Tortul este foarte simplu de făcut. Încingeți cuptorul la 180 de grade (foc moderat pentru cuptoarele cu gaz). Totul începe cu o răzuială zdravănă a 5-6 morcovi medii, dați pe răzătoarea mare. Dacă aveți și robot de bucătărie cu această funcție, carrot cake-ul chiar devine o joacă de copii. Încingeți cuptorul la 180 de grade.

Apoi, într-unul dintre boluri puneți uleiul. În celălalt, amestecați/mixați bine ouăle până devin spumoase. Turnați ouăle peste ulei și omogenizați. Apoi, turnați făina în ploaie, câte puțin, până amestecul devine un aluat omogen și catifelat :). Adăugați morcovii rași, scorțișoara, nucșoara, nucile pecan mărunțite/tocate și stafidele.

Acest aluat se poate pune într-o singură tavă sau în două tăvi, în funcție de preferințe (dacă vreți un tort cu cremă și la mijloc sau doar deasupra), acoperite cu hârtie de copt. Tava/tăvile se introduc în cuptorul încins și se lasă acolo timp de 35-40 de minute, până suprafața tortului este elastică, iar interiorul bine copt (scobitoarea introdusă în mijloc iese curată). Eu l-am lăsat 40 de minute, în cuptor electric, cu ambele rezistențe (sus-jos) pornite.

În acest timp, se prepară glazura, care este rușinos de ușor de făcut. Se mixează crema de brânză 1-2 minute, până devine cremoasă și ușoară. Se adaugă smântâna lichidă/grasă și se mai mixează încă 1-2 minute. Apoi se lasă la răcit până când tortul este gata de a fi îmbrăcat.

Blatul se lasă la răcit 15 minute înainte de a fi scos din tavă. După ce se răcește complet, îl ungem cu crema de brânză. Dacă ați făcut 2 blaturi, ungeți unul dintre ele, îl acoperiți cu celălalt blat și cu încă un strat de cremă de brânză.

19073636_1650991308262187_809804875_n

Rezultatul final este un tort ușor și gustos, pe placul tuturor!

19074084_1650991301595521_1508531375_n

Poftă bună!

 

 

Lasagna cu vită și ciuperci

Zilele trecute am îndrăznit să asamblez prima lasagna adevărată. Nu a fost deloc complicat, însă pregătirea a durat cam 30-40 de minute. După o cercetare zdravănă în legătură cu sosul bechamel, am găsit și varianta optimă pentru un prânz sănătos. Ce a urmat, e ușor de imaginat: un festin italian, care ar satisface orice gurmand!

Aveți nevoie de:

Ingrediente:

  • 300 g foi lasagna (Barilla sau foi de casă – voi scrie ulterior despre acestea)
  • 500 g antricot de vită tocat
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 20g de unt
  • 250 g ciuperci
  • 3 căței de usturoi
  • 2 cepe roșii
  • oregano, busuioc, piper
  • 20 g unt
  • 2 roșii decojite
  • 350 ml sos de roșii bio (fără sare)
  • 120 ml apă
  • 30-40 ml apă
  • 100g parmezan ras

Pentru sosul bechamel:

  • 1 l lapte
  • 100 g unt
  • 100 g făină
  • nucșoară rasă

Ustensile:

  • Vas de sticlă termorezistentă (sau ceramică)
  • 2 oale pentru fierbere la bain-marie
  • 2 tigăi

Prima oară, se prepară sosul bechamel astfel: la bain-marie topiți untul, adăugați făina în ploaie și apoi mutați totul în vasul mare și începeți să subțiați cu lapte. Lăsați-l pe foc 10-12 minute, la foc cât mai mic, amestecând cu grijă pentru a nu se prinde de oală. La final, presărați nucșoară rasă.

Într-una din tigăi puneți 2 linguri de ulei de măsline, carnea de vită tocată, cu busuioc și oregano din belșug, presărați piper și 120 ml apă și lăsați-o la foc mic spre mediu pentru 15-20 de minute.

img_20170527_135914

În cealaltă tigaie puneți cele 20 g de unt împreună cu ceapa tocată mărunt, ciupercile tăiate felii mici și roșiile decojite (prin opărire) și tăiate cubulețe. Dacă nu este de la început suficient lichid, puteți adăuga câțiva ml de apă. Se adaugă piper și se lasă câteva minute la foc mic. Când scade apa de la ciuperci, adăugați compoziția peste carnea gătită și puneți sucul de roșii. Lăsați tigaia pe foc câteva minute. Este important să rămână puțin lichid, pentru a putea fi absorbit ulterior de foile de lasagna. Când luați tigaia de pe foc adăugați căței de usturoi pisați.

img_20170527_141254

Urmează asamblarea lasagnei în vasul de sticlă termorezistentă (sau ceramică). Pe fundul vasului se toarnă un strat subțire de sos bechamel și primul strat de foi de lasagna. În continuare, se procedează în felul următor: un strat de carne cu ciuperci, un strat de foi, un strat de sos alb.

img_20170527_141729

Deasupra ultimului strat de foi, se pune întâi stratul de carne și apoi cel de sos alb.

img_20170527_142035

Deasupra se presară parmezan ras (pentru copiii mai mari de 1 an, deoarece conține sare).

img_20170527_142138

Vasul se lasă la cuptor 25-30 de minute, la 180 de grade (foile sunt gata în 20-25 de minute). Noi am lăsat-o 25 de minute și apoi pentru încă 5 minute, s-a odihnit în cuptor, după care am devorat-o, fierbinte.

img_20170527_153530 img_20170527_153403

A fost delicioasă și abia așteptăm să repetăm experiența. Puiul a mâncat cu 2 mâini :D.

Poftă bună!

 

 

Minipăscuțe – brioșe cu brânză dulce

Astăzi m-am trezit mult mai devreme decât puiul așa că am pornit cu avânt spre crearea unui mic-dejun mai elaborat (adică peste 20 de minute). El poate fi, de asemenea, gătit ca gustare, ca desert sau ca parte din cină. Este vorba de minipăscuțe!

De mică iubeam pasca ce se făcea în cantități industriale când mergeam la țară. Îmi amintesc foarte viu cum dădeam împletitura de aluat de pe margine la o parte, ca să mă “scufund” în miezul dulceag și mirosind a lapte. Așa că, ajunsă la maturitate, am hotărât să optimizez clasica pască și să o aduc mai aproape de ruda sa occidentală – cheesecake. Știu, nu sunt nici prima și nici ultima, însă sunt fericită că rezultatul este deosebit de gustos și compoziția este foarte simplu de făcut.

Experimentul de astăzi mi-a luat cam 7 minute de muncă, iar în timp ce scriu, apetisantele așteaptă să iasă din cuptor.

Ingrediente:

  • 400g brânză dulce de vaci (făcută în casă sau cumpărată)
  • 2 ouă
  • 2 linguri de griș
  • 2 linguri de făină
  • 60ml lapte
  • o mână sau două de stafide mărunțite, în funcție de preferințe

Ustensile:

  • tel/mixer
  • forme de brioșe

Mod de preparare:

Se încinge cuptorul la 190 de grade. Se separă albușurile și se bat spumă tare. Gălbenușurile se freacă cu brânza de vaci, cu laptele. Se adaugă stafidele mărunțite și, apoi, grișul și făina în ploaie. Se omogenizează și se încorporează albușurile cu grijă. Se pun în forme la cuptor, nu chiar pline pentru că ele se mai umflă.

pascut2

Se lasă la copt 30 de minute la 190 de grade, până devin aurii la suprafață, și să se odihnească în cuptor 2-3 minute după, pentru a nu se desumfla.

pascut3pascut4

Un truc suplimentar pentru păstrarea formei este scoaterea brioșelor pe o parte, până se răcesc.

Așa arată minunățiile înainte  de devorare. Poftă bună!

pascut6 pascut5

Și așa arată secțiunea:

pascut7

Se păstrează la frigider (dacă mai rămâne ceva, la noi nu a fost cazul).

*Note to self: data viitoare voi încerca și cu miezul de la o păstaie de vanilie în compoziție.

 

 

 

Salată de vinete cu maioneză de avocado

O clasică a bucătăriei românești, salata de vinete se face ușor și repede și este numai bună pentru serile de vară, alături de o roșie proaspătă, o frunză de salată și o felie de brânză.

Ingrediente:

Salată de vinete:

  • 2 vinete mari
  • 1/2 de lămâie/lime
  • 1 lingură de ulei de măsline extravirgin

Maioneză

  • 1/2 avocado
  • 1/2 lămâie
  • 1 lingură de ulei de măsline extravirgin

Ustensile:

  • tablă pentru copt pe plită/tavă cu hârtie de copt
  • blender

 

Dacă și vouă vă plac vinetele, această variantă baby-friendly are două variante de gătire: cu vinetele pe tablă pe ochiul aragazului sau la cuptor. În ambele variante, vinetele se spală bine, după care se înțeapă peste tot, pentru a nu exploda. Pe tablă, vinetele se coc la foc mare, întorcându-le pe toate părțile până se înmoaie. La cuptor, se pun pe tavă , pe hârtie de copt și se lasă la 200 de grade pentru 50-60 de minute.

După ce sunt coapte bine, vinetele se curăță și se lasă la scurs. Ele pot fi congelate pentru ture viitoare de salată sau gătite proaspete, după ce se răcesc. Apoi se blenduiesc bine cu sucul unei jumătăți de lămâie (sau lime pentru un plus de savoare de vară) și 1 lingură de ulei de măsline.

Maioneza se prepară dintr-o jumătate de avocado copt, cu sucul unei jumătăți de lămâie și 1 lingură de ulei de măsline. Acestea se mixează bine, până devin o pastă omogenă și se adaugă salatei de vinete.

Se servește cu roșii, ceapă verde și brânză (nesărată pentru membri sub 1 an ai familie) pe pâine de casă sau lipii.

Poftă bună!

Lava cake (variantă baby-friendly)

Când am descoperit acest desert cu ani în urmă, am devenit un misionar înrăit. Astăzi, îmi duc misiunea mai departe și vă arăt cum puteți adapta această minune cerințelor bebelușești.

Ingrediente (pentru 4 porții): 

  • 120g carob (pudră de roșcove)
  • 80ml lapte
  • 100g unt
  • 2 linguri de făină
  • 2 ouă mici

Ustensile:

  • 1 vas mic și 1 vas mare pentru bain-marie
  • 6 forme de brioșe

Din pudra de roșcove și lapte facem o cremă groasă pe care o amestecăm cu untul la bain-marie, până acesta se topește și crema devine omogenă.

lava11

Lăsăm 1 minut la răcit, timp în care batem bine ouăle și încorporăm cele 2 linguri de făină. Amestecăm crema de carob cu compoziția, turnând câte puțin pentru a nu obține o omletă.

lava22

 

Turnăm compoziția în formele de brioșe și le băgăm în cuptorul încins la 200 de grade pentru nici mai puțin de 10 minute, nici mai mult de 12, până când brioșele încep să se crape ușor la suprafață. E necesar să ne cunoaștem cuptorul pentru a obține textura cremoasă din interior, dacă le vom lăsa mai mult, ele se vor coace peste tot.

lava44lava33

Se pot servi cu frișcă din smântână proaspătă, fructe sau înghețată de vanilie de casă.

lava66

*Varianta pentru adulți poate conține o ciocolată neagră pentru desert de 200g, topită, în locul cremei de carob cu lapte.

Se recomandă precauție pentru că dă dependență :). Poftă bună!

 

Ruladă de clătite cu spanac

Pentru că suntem fani înfocați ai clătitelor umplute cu diverse ingrediente neconvenționale, această rețetă ocupă loc de cinste pe lista cinelor noastre. Clătitele pe care le fac sunt cele mai simple, din doar 3 ingrediente, spanacul conține fier – drept urmare, îl introducem destul de des în alimentația noastră, iar oul și brânza întregesc capodopera.

Ingrediente (pentru 3 persoane):

Clătite

  • 2 ouă
  • 600 ml lapte
  • 400mg făină
  • un vârf de cuțit de unt

Umplutura

  • 1 legătură zdravănă de spanac sau 2 pungi de baby-spanac
  • 30g unt
  • 50ml apă
  • 2 căței de usturoi
  • 2 cepe verzi
  • 400g brânză (am folosit brânză de vaci și cremă de brânză fără sare pentru bebe; pentru noi am combinat crema de brânză cu brânză de capră rasă – un deliciu absolut)
  • 200g iaurt gras/smântână

Asamblare:

  • 1 vârf de cuțit de unt
  • 1 lingură de pesmet
  • parmezan (opțional)

Ustensile:

  • 1 tigaie cu fund subțire
  • 1 tigaie normală
  • tavă de tort/vas de ceramică
  • mixer/tel
  • 2 castroane, unul mare, unul mic
  • polonic

Clătitele se fac în felul următor:

Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă tare în castronul mic. Pentru a ieși mai ușor spuma tare, este de preferat ca atât ouăle cât și uneltele să fie reci (asemenea procedurii de la frișcă). Gălbenușurile se freacă cu o treime din cantitatea de făină și cu laptele. Se amestecă până devine o compoziție omogenă. Apoi, se toarnă restul de făină în ploaie, pentru a nu se forma cocoloașe. La final, se adaugă spuma de albușuri. Se încinge o tigaie cu un vârf de cuțit de unt (de obicei prima clătită e de probă, pentru a vedea dacă este suficient de groasă/subțire compoziția – atunci când nu aveți experiență). Se toarnă un polonic de compoziție în tigaie și se rumenește pe ambele părți, 1-2 minute la treaptă medie.

Spanacul se trage și el în cealaltă tigaie cu 30g unt și cu cățeii de usturoi mărunțiți neglijent. Se adaugă la început 50ml apă pentru a nu se pârjoli. Se lasă spanacul pe foc până se evaporă toată apa pe care și-o lasă.

Brânza se amestecă bine cu iaurtul/smântâna și cu ceapa verde tocată mărunt. Se amestecă ulterior cu spanacul și se ung clătitele cu crema rezultată. Se rulează ca sarmalele și se așează în vasul pentru cuptor, care se tapetează cu un vârf de cuțit de unt și pesmet. Deasupra se presară parmezan din abundență (pentru bebelușii mai mici de 1 an, lăsați-le simple). Se lasă la 170 de grade pentru 20 de minute și se devorează calde.

Poftă bună!

*Când le facem data viitoare, voi reveni cu fotografii! Până atunci, le aștept pe ale voastre 🙂

 

 

 

 

Dovlicioși – chifteluțe de dovlecel la cuptor

O altă rețetă de succes în familia noastră sunt chifteluțele de dovlecel la cuptor, atât de delicioase că și-au căpătat pe merit numele: dovlicioși! Bebe C. este într-o etapă în care majoritatea legumelor nu mai sunt atractive în forma lor pură, așa că succesele vin din combinarea acestora cu alte ingrediente.

Această rețetă adaptată este foarte potrivită pentru cină, ca gustare, mic-dejun sau chiar ca garnitură pentru prânz. Este bogată atât în fibre, cât și în proteine și se poate servi cu o felie de pâine proaspătă de casă, pentru a adăuga încă o grupă alimentară la masă.

Ingrediente (pentru 3 persoane):

Dovlicioși

  • 4 dovlecei românești sau zucchini de mărime medie
  • 1 morcov mare
  • 2 cepe verzi
  • 1 legătură de mărar
  • 2 ouă
  • brânzică de casă (brânză de capră sau feta pentru adulți)
  • 4 linguri de făină de care vă place (eu folosesc albă combinată cu integrală)
  • 1 lingură de ulei (de măsline/de sâmburi de strugure)
  • 1 cățel de usturoi
  • piper

Sos de iaurt (opțional)

  • 300g iaurt gras grecesc
  • zeama de la o lămâie
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 1 castravete tocat mărunt
  • câteva fire de mărar
  • 1 cățel de usturoi pisat mărunt

 

Ustensile:

  • răzătoare (sau robot de bucătărie)
  • tifon (pentru scurs dovleceii rași)
  • tavă mare de cuptor
  • hârtie de copt

Timp de preparare: 15 minute

Timp de gătire: 25 de minute

Dovleceii se răzuie pe răzătoarea medie (sau se fac fâșii în robotul de bucătărie) și se scurg bine într-un tifon, până iese toată apa din ei – un pas foarte important pentru reușita chifteluțelor. Apoi, se răzuie pe răzătoarea medie și morcovul.

Ceapa verde, cățelul de usturoi și mărarul se toacă mărunt. Ouăle se bat spumă. Se amestecă toate acestea, se adaugă brânzica, făina, 1 lingură de ulei și se condimentează bine cu piper. Apoi, se formează chiteluțe plate și se bagă în tava cuptorului, pe hârtie de copt, pentru 25-30 de minute la 200 de grade.

În acest timp, preparăm sosul de iaurt. Tocăm mărunt castravetele și mărarul, pisăm usturoiul și amestecăm toate ingredientele.

Rezultatul este demențial de fiecare dată. Poftă bună!

 

 

 

Hasta Luego, San Sebastian de La Gomera!

Azi scriu ca să îmi iau la revedere de la insula despre care nu am avut cuvinte să povestesc în nicio dată din câte aș fi vrut. Zilele au trecut ușor și relaxat aici pe insulă, de parcă m-aș fi mutat pentru totdeauna, deși am știut de la început, că zilele aici ne sunt numărate și limitate.

Îmi va fi dor de zâmbetul oamenilor din San Sebastian, din care probabil că deja cunosc jumătate. Îmi vor lipsi pisicile care ajung pe balconul nostru noaptea, peștele pe care îl așteaptă conștiincioasă la coadă toată lumea la supermarket, cu bon de ordine, de trei ori pe săptămână, plaja cu nisip negru în care îl pot lăsa pe bebe C. fără scutec, piața cu ficuși centenari în care ne-am băut cafelele și aerul boem din barurile și restaurantele preferate.

Mi-au rămas vii în memorie multe locuri, a căror impresie puternică vreau să o amprentez acolo unde începe curiozitatea voastră și să vă invit să le vizitați. Despre insulă am multe de povestit și arătat, însă, în particular, Sen Sebastian de La Gomera ne-a încântat cu varietate, petreceri, surprize și oameni calzi.

Aș putea spune că nu noi am ales orașul și insula, ci el ne-a ales pe noi, întrucât aici a fost singura chirie acceptabilă pe care am găsit-o, pe durată așa de scurtă și în perioada dorită de noi. Începându-ne călătoria cu 2 săptămâni în Valle Gran Rey, despre care voi reveni cu o altă postare, când am ajuns în San Sebastian, am avut o ușoară reticență despre ce are de oferit. În 2-3 zile, însă, ne-am schimbat părerea, care, de altfel, persistă și astăzi într-o lumină bună.

Ce îți recomand dacă ajungi aici:

  1. Bea o cafea sub ficușii din centrul vechi la Kiosko La Carabelas, unde istoria pare că s-a păstrat la umbra uriașilor cu frunze.
  2. Urcă la Parador Nacional de la Gomera, unde vei găsi o colecție impresionantă de plante vii, bine semnalizată, și multă liniște. Într-o zi norocoasă, cum am avut noi parte, poți vedea delfinii înotând în larg. Ai, de asemenea, o vedere superbă asupra vârfului Teide și a insulei Tenerife.
  3. Vizitează plajele ascunse după versanții abrupți. Ai nevoie de puțină determinare, dar într-o oră jumătate poți ajunge la plaje precum Playa de la Guancha, unde hipioții își montează corturile în forturi de pietre pentru a se proteja de vânt. Mai departe, găsești Plaja Cabritos, lângă o plantație de mango, de unde te poți întoarce cu barca. Noi nu am ajuns la cea de-a doua, pentru că am pornit abia la prânz pe traseu, dar abia așteptăm următoarea ocazie.
  4. Urmărește ploile. Aici am avut parte de mai multe curcubeie decât în 7 ani de București, pe care le poți admira de când sunt sus pe cer, până se fac una cu șoseaua.
  5. Playa de la Cueva. Ascunsă după o stâncă, este o plajă intimă, frumoasă, cu nisip negru și pietre mari, în care găsești deopotrivă copii, nudiști, câini și călători.
  6. O alergare pe plaja San Sebastian. Poți admira “din mers” portul, versanții și taximetriștii care stau la bârfă, exact ca la noi acasă.
  7. Yoga, lectură sau jocuri cu mingea în Parque de la Torre del Conde. Este un parc verde, liniștit, unde se află Torre del Conde, un turn de apărare din secolul XV. În februarie 2016, era în lucru și un spațiu de joacă pentru copii.
  8.  Bucură-te de festivaluri, carnaval și tradiții autohtone. În piața centrală și în parc există numeroase manifestații de cultură și folclor, adânc înrădăcinate în stilul de viață al spaniolilor. Astfel, atunci când este petrecere, toată lumea se va distra, indiferent de vârstă. Se organizează atât petreceri dansante pentru pensionari în aer liber, cât și concursuri de coregrafie pentru copii, defilări cu autoturisme pictate și personaje deghizate în zona pietonală și târguri cu obiecte lucrate manual, în special în rocă vulcanică sau din fire colorate.
  9. Mănâncă pește proaspăt. La hipermarketul din oraș, Tu Trébol, se aduce pradă oceanică proaspătă de 3 ori pe săptămână, motiv pentru care am uitat gustul păsărilor. Marțea, joia și sâmbăta se stă la coadă cu zecile de minute pentru a prinde pește proaspăt, creveți, calamari și caracatiță, iar doamnele înarmate cu adevărate iatagane îți filetează și curăță animalul dorit după orice preferințe.
  10. Vizitează Caprichos, Forastera și La Venta Francesa pentru o experiență culinară deosebită, o atmosferă de oraș maritim încărcat de frumos și servicii ireproșabile ale unor oameni foarte binevoitori.

Acestea fiind scrise, sper să fi lăsat aici cel puțin cât iau cu mine.

La revedere.

 

Ce să nu consumi când alăptezi

Acest articol este urmarea propriilor întrebări privind alăptarea puiului meu, de care m-am lovit în aceste prime 9 luni de viață. Răspunsurile au venit în urma documentării din surse de încredere precum e-lactancia, nhs, webmd și OMS. Promit să actualizez regulat articolul, pe măsură ce găsesc mai multe informații și surse despre alimentele care trebuie evitate în alăptare și pe măsură ce studiile sunt actualizate.

Până nu demult, vehiculau foarte multe mituri despre ce poate mânca o femeie care alăptează: doar alimente fierte, alimente care nu balonează, să mănânce mult, să bea diverse ceaiuri etc. Astăzi, după numeroase studii, se cunoaște faptul că mama care își alăptează puiul poate mânca aproape orice, atât timp cât urmărește reacțiile bebelușului.

Cu toate astea, există câteva alimente și băuturi de evitat, după cum voi evidenția în cele ce urmează.

breastfeeding-2435896_960_720
Sursă foto: pixabay.com

Interzis în timpul alăptării este consumul de:

1. Alcool 

În timpul alăptării este recomandată evitarea alcoolului sau consumul rar și moderat. Consumul de bere nu crește producția de lapte! Berea fără alcool (<1%) poate fi băută de mamele care alăptează, deoarece crește proprietățile anti-oxidante ale laptelui matern (Koletzko 2000, Schneider 2013, Codoñer 2013).

Consumul pe termen lung poate cauza: sedarea, întârzierea psihomotorie a bebelușului (Little 1989, Moretti 2000, Koren 2002, Backstrand 2004, Sachs 2013), chiar dacă eșantionul de date nu prezintă consistență.

În ciuda creșterii ușoare a nivelului de prolactină, consumul acut de alcool, afectează bebelușul prin sedare și inhibă secreția de oxitocină în corpul mamei, drept urmare, afectează reflexul de ejecție a laptelui matern cu o scădere a producției lactate între 10 și 25%  (Mennella 1991-1993-1997-1998-2001-2005). Ingestia acută excesivă de către mamă poate induce comă, atacuri și moartea bebelușului (Swiderski 2011).

Dacă ai consumat alcool, este recomandat să nu alăptezi timp de 2 ore și jumătate pentru fiecare 10-12g de alcool ingerat, care echivalează cu : 330ml de 4,5% bere, 120ml de vin 12% sau o ceșcuță de lichior 40-50%. Recomandarea este făcută pentru o medie de masă corporală de 60kg. Produsele medicinale cu concentrație mare de alcool ar trebui, de asemenea, evitate (Nice 2000).

Se recomandă evitarea bed-sharingului mamelor care au consumat alcool. Folosit ca dezinfectant local, alcoolul este compatibil cu alăptarea (WHO 2002).

2. Tutun 

Adicția la tutun a mamei scade șansele inițierii alăptării și ale înțărcării târzii. Laptele mamei fumătoare conține niveluri înalte de cotinină, cadmiu, mercur și alte metale grele, cantități mai scăzute de proteine, vitamina A, vitamina C, vitamina E și alți antioxidanți.

Fumatul poate scădea producția lactată și induce alterarea tiparului de lipide al laptelui uman. Există un risc mai mare al obezității viitoare și al staturii mici printre copiii mamelor fumătoare. De asemenea, crește riscul SIDS.

O problemă majoră de sănătate des întâlnită printre bebelușii crescuți într-un mediu poluat de tutun este că ei sunt mai predispuși să sufere de infecții ale tractului respirator, astm și, drept urmare, la spitalizări mai frecvente. Acest lucru se întâmplă nu din cauza nicotinei excretate în laptele matern, ci din cauza inhalației particulelor de fum care originează din combustia tabacului, care se găsesc în suspensie în aer.

Totuși, acest risc crește dacă, pe lângă o mamă fumătoare, bebelușul este hrănit cu lapte praf. Astfel, se preferă alăptarea bebelușilor ai căror mame nu se pot opri din fumay, atât timp cât mama evită să fumeze în casă și scade consumul de tutun. Cel mai important este ca bebelușul să continue să fie alăptat.

Excreția de nicotină în laptele matern este scăzută dacă mama alăptează bebelușul la 2 ore de la ultima țigară. Bed-sharing-ul nu este recomandat mamelor fumătoare.7.

3. Anason stelat 

Sunt folosite fructele copacului, care conțin uleiuri esnțiale (anetol), flavonoide și taninuri. Anasonul stelat este un antispasmodic, antispastic, expectorant și agonist al estrogenului. Indicațiile de la Comisia Ministerului German al Sănătății sunt: anorexie, tuse, bronșită.

Anetolul este neurotoxic și  se excretă în lapte. Există un risc mare de contaminare accidentală cu Illicium religiosum care este o  substanță necomestibilă și foarte toxică.

Agoniștii estrogenului pot scădea producția de lapte. Drept urmare, se recomandă evitarea consumului în alăptare.

4. Fenicul 

Fructul de fenicul conține uleiuri esențiale (anetol, stragol), cumarină și flavonoide. Anetolul este neurotoxic, precum am menționat anterior și poate provoca atacuri. Au fost raportate activități  mutagene și efect estrogenic blând. Se excretă în cantități mici în laptele matern. Stragolul are efect cancerigen pentru animale, însă, la oameni, folosit în dozele recomandate, nu a fost observat un astfel de efect.

Infuziile de fenicul au fost folosite pentru tratamentul colicilor bebelușului. De asemenea, a fost folosit ca galactagog (substanță care stimulează secreția laptelui), în ciuda faptului că nu au fost observate dovezi ale eficienței. Teoretic, poate scădea producția lactată.

Consumul excesiv au cauzat letargie, vomă și hipotonie (scăderea tonusului muscular) atât la bebeluș, cât și la mamă.

5. Aloe

Sunt folosite frunzele, care conțin hidroxiantraceni. Este cunoscut ca purgativ și vindecător de răni. Conform Ministerului German al Sănătății se prescrie pentru constipație. Uzul excesiv sau de lungă durată poate conduce la diaree severă, deshidratare și intoxicarea ficatului.

La ultima actualizare, nu au fost găsite date relevante privind excreția în laptele matern, însă sfatul este să îl evitați, deoarece excreția este posibilă.

Folosit local, nu este toxic. Fără dovezi de eficiență, este folosit pentru a trata durerile sau rănile sfârcului. Dacă îl aplicați pe sân, curățați bine locul înainte de alăptare pentru a evita înghițirea sa de către bebeluș. Există riscul de diaree sau de refuz al sânului din cauza gustului rău.

6. Pește contaminat cu mercur

Peștii care trebuie evitați COMPLET în timpul alăptării sunt: rechinul, peștele-spadă, marlinul și tonul roșu (Thunnus thynnus), din cauza nivelului mare de mercur conținut.

Peștele gras nu trebuie exclus din alimentație, întrucât consumul său are multe avantaje, dar, în timpul alăptării, nu ar trebui să consumați mai mult de 2 porții de pește gras pe săptămână, o porție fiind estimată la 140g, din cauza poluanților oceanici.

 

De consumat cu moderație:

7. Cafea

Aportul de cafeină la un consum zilnic al mamei este mai slab decât doza recomandată pentru tratamentul apneei neonatale. Studiile nu au reușit să arate efecte dăunătoare asupra bebelușului, nici acolo unde mamele erau consumatoare de cafea puternică în timpul sarcinii. Consumul zilnic de 1 litru sau mai mult de cafea a fost asociat cu anemie și deficiență de fier atât la mamă cât și la prunct. De asemenea, a fost raportat fenomenul Raynaud’s în sfârcul femeii care alăptează.

Timpul de eliminare poate dura de la câteva ore la adult, la 3-4 ore pentru bebeluș. La doze mai mari de 300 mg pe zi, cafeina poate produce iritabilitate, tremur și insomnie a bebelușului. Cu toate acestea, unii bebeluși pot dezvolta iritabilitate la o doză mai scăzută.

Conținutul de cafea în diverse băuturi:

  • 1 ceașcă de cafea :100 mg
  • 1 ceașcă de ceai negru: 80mg
  • 1 ceașcă de ceai verde: 50mg
  • 1 litru de cola/energizant: între 100 și 340 mg1 ceașcă = 150 ml.

Academia Americană de Pediatrie evaluează cafeaua ca fiind compatibilă cu alăptarea.

8. Anason

Plantă folosită la scară largă drept condiment și ca infuzie, în mai multe culturi. A fost folosit chiar pentru înlăturarea durerilor în sarcină și a colicilor la bebeluși, fără date doveditoare în această privință. Se folosesc fructele plantei. Uleiul esențial este compus din trans-anetol și estragol cu un efect estrogenic blând.

Întrucât nu este toxic în doze moderate, consumul ocazional se crede că este compatibil cu alăptarea. Dozele mari de trans-anetol pot scădea producția lactată și pot induce neurotoxicitatea, împreună cu creșterea riscului de atacuri și comă. Estragolul are potențial cancerigen. Bazându-se pe aceste informații, Agenția Europeană a Medicamentului a interzis consumul de anason copiilor mai mici de 12 ani.

S-au raportat 2 cazuri de bebeluși sever intoxicați după ingestia zilnică a mamei de 2 litri de infuzie de lemn dulce, fenicul și ciumărea, folosită ca galactagog. Simptomele au fost atribuite anetolului din fenicul și anason.

Nu a fost demonstrată creșterea producției lactate. Cea mai bună metodă a îmbunătățirii producției de lapte matern rămâne întărirea stimei și încrederii în sine a mamei, alăptarea frecventă la cerere, tehnica potrivită de alăptare și sprijinul mamelor care își doresc să își alăpteze puii.

9. Semințe de in 

Se consumă semințele uscate ale plantei, de obicei măcinate pentru o mai bună absorbție. Conțin 25% fibre insolubile, 40% ulei și trigliceride, polizaharide, glucozide cianogene, flavonoizi și fitoestrogeni (lignani).

Au proprietăți laxative, scad cantitatea de lipide din sânge și funcționează ca antiimflamator local pe piele. Comisia Ministerului German al Sănătății și Agenția Europeană a Medicamentului îl recomandă împotriva constipației.

Consumul de semințe de in crește concentrația de acid α-linolenic în laptele matern, un precursor al acidului docosahexaenoic (DHA), care poate îmbunătăți și concentrația de DHA a bebelușului.

Deși lipsit de toxicitate, efectul estrogenic recomandă o folosire moderată și pe termen scurt a semințelor de in de către mamele care alăptează.

10. Soia 

Semințele, uleiul și extractul de soia conțin lecitină și isoflavone. Lecitina este formată din fosfolipide cu proprietăți hipolipidemice. Isoflavonele sunt fitoestrogeni, ceea ce le fac potrivite ca tratament pentru hiperlipidemie și afecțiuni legate de menopauză.

Ingerarea de produse derivate din soia de către mame care alăptează poate fi o cauză a creșterii concentrației în plasmă și lapte matern și în urina bebelușului.

În ciuda consumului din vremuri îndepărtate de către populația asiatică și a ceva avantaje pentru sănătate, poate acționa ca un perturbator hormonal al sistemului endocrin, mai ales dacă produsul conține bisfenol, deci, expunerea ridicată în copilărie este contraindicată. Drept urmare, nu este recomandat  consumul extins în timpul alăptării întrucât estrogenul poate scădea, cel puțin teoretic, producția lactată.

 

Pentru a înțelege mai bine legătura dintre scăderea lactației (inhibarea secreției de prolactină) și alimentele cu efect estrogenic și pentru a explica de ce alimentele care balonează nu au efect asupra bebelușului decât în cazuri izolate, voi reveni cu noi articole.

Sper să îți fie de ajutor această listă. Pentru orice alte sugestii de produse pe care le-aș putea adăuga în listă, aștept comentariul tău, pentru a putea ajuta și alte mămici veterane în alăptare sau la început de drum.