Cheesecake savuros cu fructe de pădure (varianta baby-friendly)

De cele 18 luni proaspăt împlinite ale puiului C. mi-am dorit o mică adunare de bebeluși, la noi acasă, unde cei mici să se poată juca pe săturate. Cum la o astfel de adunare se pretează numai gustări și torturi din ingrediente alese cu grijă, ne-am pus pe treabă și iată ce a ieșit: un cheesecake perfect cu fructe de pădure, apreciat chiar și de adulții amatori de dulce!

Rețeta de inspirație a fost cea de cheesecake clasic New York. Varianta mea conține vanilie și fructe de pădure, pe care însă le puteți înlocui cu alt gen de fructe dacă preferați.

img_20171107_080659

 

Ingrediente:

Pentru blat

  • 250g de biscuiți digestivi zdrobiți (voi reveni cu rețetă aici)
  • 150g de unt topit

Pentru cremă

  • 3 linguri de griș
  • 1 kg de brânză proaspătă de vaci (eu am folosit varianta cremoasă de la Lacteea, cu 20% grăsime)
  • 3 ouă medii
  • 150g smântână grasă (peste 30% grăsime) sau puteți folosi smântână dulce pentru frișcă, dacă aveți sursă proaspătă, fără stabilizatori
  • 1 păstaie de vanilie
  • zeama de la o lămâie

Pentru topping

  • 500g fructe de pădure – zmeură, mure, coacăze roșii, coacăze negre, căpșuni (eu am folosit congelate deoarece este noiembrie, dar bineînțeles, nu ezitați să puneți fructe proaspete dacă aveți posibilitatea)

 

Ustensile:

  • O tavă rotundă cu fund detașabil cu diametrul de 28cm
  • Hârtie de copt

Mod de preparare:

Partea bună la un cheesecake este că poate fi preparat cu o seară înainte de eveniment sau, pur și simplu, de consum, ceea ce este și recomandat, de altfel, deoarece compoziția trebuie să se răcească bine. Astfel că, biscuiții, odată răciți, se zdrobesc bine și se amestecă cu untul topit. Acest blat se așază pe fundul tăvii și se dă la cuptor pentru 10 minute la 180 de grade.

img_20171106_001940

Apoi, lăsați blatul la răcit și setați cuptorul pe temperatura de 200 de grade. Cele 3 linguri de griș se mixează cu brânza de vaci până se omogenizează. Se adaugă apoi ouăle și se continuă mixarea. Urmează smântâna, păstaia de vanilie și zeama de lămâie care trebuie mixate bine până compoziția este uniformă.

img_20171106_001923

Compoziția se așază deasupra blatului și se nivelează cu o spatulă. Tava se așază în mijlocul cuptorului peste o foaie de copt (e posibil ca untul topit să iasă puțin pe marginile tăvii.

img_20171106_002141

Se lasă la cuptor pentru 45 de minute. Dacă observați că începe să se rumenească, o puteți acoperi cu o altă bucată de foaie de copt, pentru a evita aspectul inestetic.

img_20171106_010911

Cheesecake-ul se lasă la răcit și apoi se bagă la frigider pentru minim 3 ore, de preferat peste noapte, după cum am menționat anterior. Eu am pus și zmeură proaspătă peste el.

img_20171106_153924

 

Fructele de pădure se pun într-o crăticioară la foc foarte mic, pentru 5 minute. Acest amestec se toarnă peste cheesecake și apoi se lasă în continuare la frigider. Puteți face acest pas fie după răcirea cheesecake-ului, fie chiar și cu o oră înainte de servire.

img_20171107_075918

 

Nouă ne-a plăcut foarte tare, atât textura cât și gustul acrișor și vanilat. Îl recomand cu căldură oricărui public baby-friendly și oricărei petreceri de succes!

img_20171107_082315

Poftă mare la cheesecake!

Biscuiți digestivi de casă

Biscuiții digestivi reprezintă o gustare ușor de preparat și de luat la pachet atunci când porniți la drum. Ei pot avea o mulțime de variații, în funcție de preferințe și de ce aveți în casă, este o rețetă ușoară și permisivă. Așa că, de ce să mai stăm pe gânduri? Hai să vedem cum se prepară!

img_20171105_235328

Ingrediente (pentru 8-10 biscuiți):

  • 75g unt rece
  • 100g făină integrală
  • 65g fulgi de ovăz medii sau mărunți
  • 1-2 linguri de lapte rece

Opțional puteți adăuga fructe uscate, nuci rîșnite mărunt sau orice fel de semințe.

Ustensile:

  • Tavă de cuptor
  • Hârtie de copt
  • Ustensile pentru decupat biscuiți (merge orice fel de improvizație de genul pahar 🙂 )

Untul se taie cubulețe sau feliuțe și se pune într-un castron, împreună cu făina integrală și cu fulgii de ovăz. Se amestecă cu mâna, până se transformă într-un aluat asemănător unui pesmet gros. Adăugați o lingură de lapte și continuați să îl frământați, nu prea mult. Aluatul trebuie să stea lipit, însă să nu se lipească de mâinile voastre.

Modelați aluatul într-o felie groasă de 2-3 cm, înveliți-l cu folie și puneți-l la frigider pentru minim 30 de minute, ideal o oră.

Când aluatul este rece, întindeți-l cu făcălețul până obțineți o grosime de aproximativ 1 cm. Biscuiții nu trebuie să fie foarte subțiri, pentru a nu se sfărâma.

Folosiți forme de tăiat biscuiți sau gura unui pahar, pentru a forma biscuiții. Puteți să îi decorați cu orice unealtă de bucătărie, să desenați linii pe ei cu un cuțit, să le faceți ochi (cu un pai), să faceți modele abstracte cu orice altceva găsiți la îndemână.

Încălziți cuptorul la 170 de grade. Puneți tava de biscuiți la frigider pentru încă 20 de minute.

Biscuiții se lasă la cuptor, în tavă, pe hârtie de copt, pentru 10-12 minute, la 170 de grade. Ei nu trebuie lăsați prea mult, pentru a evita, din nou, sfărâmarea lor.

După ce se răcesc, biscuiții pot fi ornați cu iaurt, fructe uscate, semințe etc. Ei constituie, de asemenea, o bază bună pentru cheesecake – vezi rețeta aici.

img_20171105_235332

Poftă bună!

Crochete de cartofi cu broccoli

Cel mai mult îmi place la Ikea să mă învârt printre corpurile de iluminat. Dar după ce am amețit bine de la atât învârtit, fac cum fac și ajung la Ikea Food. De cele mai multe ori, garnitura pe care o aleg sunt medalioanele cu cartofi și legume, care mi se par super bune, însă puțin cam sărate pentru gustul meu de mamă de toddler.

Astfel că, ajunsă acasă, am hotărât să improvizez o variantă de medalioane, baby-friendly, care să fie gustoase pentru toată familia. Iată ce a ieșit!

broc6

Ingrediente: 

  • 7-8 cartofi medii
  • 1 căpățână de broccoli
  • 1 legătură de ceapă verde
  • 1 legătură de pătrunjel
  • 100g de parmezan (pentru copii mai mari de 1 an)
  • 2-3 felii de mozzarella – nesărată sau foarte puțin sărată – tăiată cubulețe
  • 200g smântână grasă
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 ouă
  • piper

Ustensile:

  • 2 oale medii
  • tavă de cuptor
  • hârtie de copt

Mod de preparare:

Cartofii se fierb cu coajă sau fără, până devin aproape moi. Între timp, punem apă la fiert, pentru a opări căpățâna de broccoli. Eu o mai las 2 minute pe foc, până se face de un verde tare frumos. Urmează sfărâmarea cartofilor și mărunțirea în buchețele și mai apoi tocarea căpățânei opărite (de broccoli). Ceapa verde se taie mărunt, alături de pătrunjel și se adaugă la compoziția deja existentă. Adăugăm ouăle, smântâna, parmezanul și mozzarella, cele 3 linguri de ulei de măsline, puțin piper și amestecăm bine de tot, până se omogenizează amestecul.

Ce urmează e distractiv și pentru cei mici: se formează bastonașe scurte și se așază în tava de cuptor, pe hârtia de copt. Se lasă 25-30 de minute în cuptorul încins la 200 de grade, până se rumenesc ușor.

broc2

Se pot servi alături de un chefir rece sau cu o salată de castraveți cu mărar. Noi am încercat ambele variante.

broc3

Savuros pentru toți membrii familiei! Poftă mare!