Flan spaniol cu fructe de pădure – adaptare personală

De mică eram înnebunită după crema de zahăr ars, însă mereu mi-a plăcut să îmi fie pregătită de altcineva, tot procesul de caramelizare mă speria cumplit. De când cu bebe C., nu gătim cu zahăr, așa că am îndrăznit să adaptez o rețetă de cremă de zahăr ars (numită și flan). Am fost surprinsă de cât de simplu de preparat și de adaptat este. Am și repetat rețeta și a ieșit parcă și mai delicioasă decât prima oară, dacă se poate așa ceva :D.

Noi o folosim ca mic-dejun, fiind un preparat destul de consistent pe bază de ouă, lactate și fructe, cu un mic adaos de nucă (orice nuci vă plac). Cum suntem înnebuniți de-a dreptul după fructele de pădure, prima variantă pe care o voi scrie este un flan cu afine și zmeură. Ea poate fi folosită și ca desert delicios și sănătos pentru copiii mai mari.

img_20170907_005520

Iată cât de simplu se prepară:

Ingrediente:

  • 6-7 ouă medii
  • 400ml smântână
  • 200ml lapte
  • 1 banană coaptă și mare
  • 1 păstaie de vanilie
  • 300g zmeură
  • 300g afine

Topping:

  • 60g migdale/nuci măcinate sau 2 linguri de fulgi de cocos

Ustensile:

  • mixer/tel
  • vas yena
  • un bol încăpător
  • o tavă de cuptor cu apă pentru gătirea cremei la bain-marie

Mod de preparare:

Încălziți cuptorul la 175 de grade Celsius. Puneți ouăle în bol și mixați-le 2-3 minute până se omogenizează și se spumează. Adăugați laptele, smântâna, banana pisată și interiorul păstăii de vanilie și continuați mixarea până la omogenizarea compoziției.

Pe fundul vasului de Yena așezați afinele și zmeura bine spălate și scurse. Apoi adăugați compoziția. Vasul se așează într-o tavă de cuptor cu 3-4 căni de apă, pentru gătirea cremei la bain-marie. Se lasă la cuptor 60-70 de minute, până prinde o ușoară crustă și este netedă și închegată în interior (să nu tremure sub crustă). Pe parcurs puteți să mai adăugați apă rece în tavă, pentru a scădea temperatura acesteia și riscul de evaporare.

img_20170907_005507

Se lasă la răcorit la temperatura camerei și apoi, peste noapte, la frigider. Dimineața se presară deasupra făină de migdale/nuci proaspăt măcinate sau fulgi de nucă de cocos. Numai bună pentru un mic-dejun consistent, pregătit de cu seară! Poftă bună!