Buckle cu afine (tartă nord-americană cu afine)

Din categoria “bunătăților cu afine”, tot pentru luat cu noi la drum lung, am improvizat un buckle cu afine care a constituit o gustare ușor de mâncat, dar și un mic dejun consistent, alături de un pahar cu sana proaspătă.

“Buckle” este o varietate de prăjitură nord-americană, care nu are o traducere directă în limba română, însă se definește ca o tartă (prăjitură făcută dintr-un strat subțire de aluat fraged, acoperit cu fructe și cremă conform dexonline.ro) al cărei topping conține crustă (crumble) și se numește streusel (însă în mod convențional, streuselul conține o proporție de zahăr mai mare decât cea de făină), la noi, neaplicându-se această regulă – rețeta mea nu conține îndulcitori). Pe lângă această descriere cuceritoare, unde mai pui și calitățile de netăgăduit ale afinelor (pline de antioxidanți, excelente pentru digestie), tarta poate fi garnisită cu un sos ușor de iaurt cu lămâie. Cred că am spus suficient încât să nu mai stați pe gânduri și să îi dați o șansă.

Deși cu un nume sofisticat, este foarte ușor de făcut, dar și de mâncat. Varianta inițială presupunea folosirea unei tăvi de chec, însă, fiind în deplasare, iar aluatul fiind destul de vâscos, am folosit tava cuptorului, delimitând cu o spatulă granițele tartei :).

Ingrediente:

  • Pentru aluat:
    • 50g de unt gras (82%) nesărat, la temperatura camerei
    • 1 ou mare sau 2 mici
    • 1 banană mare pisată cu furculița
    • 300ml lapte integral de minim 3,5% grăsime
    • 500g făină albă
    • 300g afine proaspete
  • Pentru topping:
    • 50g de unt gras (82%) nesărat, la temperatura camerei, tăiat în cubulețe
    • 150g făină albă
    • 1 linguriță de scorțișoară (opțional)
    • 200g afine proaspete
  • Pentru “glazură”:
    • sucul de la jumătate de lămâie
    • 3 linguri de iaurt grecesc
    • jumătate de păstaie de vanilie

Ustensile:

  • tavă de cuptor/de chec, în funcție de cum preferați tarta
  • hârtie de copt
  • mixer/tel
  • 1 bol mare și 2 medii
  • lingură de lemn

Mod de preparare:

  1. Încălziți cuptorul la 190 de grade, cu ambele rezistențe pornite (sus-jos). Puneți hârtie de copt în tavă.
  2. Într-un bol mare, mixați ușor untul, până devine cremă. Adăugați oul/ouăle, laptele și banana pisată și mixați totul bine. Puneți jumătate din cantitatea de făină și mixați-o. Apoi încorporați cu o lingură de lemn cealaltă jumătate din cantitatea de făină. Adăugați afinele și puneți aluatul în tavă.
  3. Preparați toppingul astfel: combinați untul, cu făina și scorțișoara într-un bol. Amestecați ușor cu degetele până compoziția devine sfărâmicioasă (crumbly). Turnați rezultatul deasupra tartei din tavă, apoi puneți și celelalte 200g afine deasupra, răsfirate, și introduceți tava în cuptor pentru 40-45 de minute.Scoateți minunea de la cuptor și lăsați-o să se răcească.
  4. Faceți glazura de lămâie cât tarta este la cuptor. Amestecați sucul de lămâie cu semințele de la jumătate de păstaie de vanilie (păstaia de vanilie se taie în două iar semințele se scot cu cuțitul). Adăugați iaurtul grecesc. Dacă simțiți nevoia, mai adăugați suc și de la cealaltă jumătate de lămâie.
  5. Tăiați tarta și stropiți-o cu glazură.

    Sursă foto: arhivă personală
    Sursă foto: arhivă personală

 

Așa mi-a ieșit mie. Am devorat-o cu multă dorință și ne-a rămas și să luăm la pachet :). A trecut noaptea cu bine, în lada frigorifică, moderat de rece.

img_20170801_120320
Sursă foto: arhivă personală

Poftă bună tuturor!

P.S. Pentru doritorii de ceva mai dulce, puteți adăuga zahăr brut în prepararea toppingului, înainte de a băga tarta la cuptor, sau miere în prepararea glazurii.