Lasagna cu vită și ciuperci

Zilele trecute am îndrăznit să asamblez prima lasagna adevărată. Nu a fost deloc complicat, însă pregătirea a durat cam 30-40 de minute. După o cercetare zdravănă în legătură cu sosul bechamel, am găsit și varianta optimă pentru un prânz sănătos. Ce a urmat, e ușor de imaginat: un festin italian, care ar satisface orice gurmand!

Aveți nevoie de:

Ingrediente:

  • 300 g foi lasagna (Barilla sau foi de casă – voi scrie ulterior despre acestea)
  • 500 g antricot de vită tocat
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 20g de unt
  • 250 g ciuperci
  • 3 căței de usturoi
  • 2 cepe roșii
  • oregano, busuioc, piper
  • 20 g unt
  • 2 roșii decojite
  • 350 ml sos de roșii bio (fără sare)
  • 120 ml apă
  • 30-40 ml apă
  • 100g parmezan ras

Pentru sosul bechamel:

  • 1 l lapte
  • 100 g unt
  • 100 g făină
  • nucșoară rasă

Ustensile:

  • Vas de sticlă termorezistentă (sau ceramică)
  • 2 oale pentru fierbere la bain-marie
  • 2 tigăi

Prima oară, se prepară sosul bechamel astfel: la bain-marie topiți untul, adăugați făina în ploaie și apoi mutați totul în vasul mare și începeți să subțiați cu lapte. Lăsați-l pe foc 10-12 minute, la foc cât mai mic, amestecând cu grijă pentru a nu se prinde de oală. La final, presărați nucșoară rasă.

Într-una din tigăi puneți 2 linguri de ulei de măsline, carnea de vită tocată, cu busuioc și oregano din belșug, presărați piper și 120 ml apă și lăsați-o la foc mic spre mediu pentru 15-20 de minute.

img_20170527_135914

În cealaltă tigaie puneți cele 20 g de unt împreună cu ceapa tocată mărunt, ciupercile tăiate felii mici și roșiile decojite (prin opărire) și tăiate cubulețe. Dacă nu este de la început suficient lichid, puteți adăuga câțiva ml de apă. Se adaugă piper și se lasă câteva minute la foc mic. Când scade apa de la ciuperci, adăugați compoziția peste carnea gătită și puneți sucul de roșii. Lăsați tigaia pe foc câteva minute. Este important să rămână puțin lichid, pentru a putea fi absorbit ulterior de foile de lasagna. Când luați tigaia de pe foc adăugați căței de usturoi pisați.

img_20170527_141254

Urmează asamblarea lasagnei în vasul de sticlă termorezistentă (sau ceramică). Pe fundul vasului se toarnă un strat subțire de sos bechamel și primul strat de foi de lasagna. În continuare, se procedează în felul următor: un strat de carne cu ciuperci, un strat de foi, un strat de sos alb.

img_20170527_141729

Deasupra ultimului strat de foi, se pune întâi stratul de carne și apoi cel de sos alb.

img_20170527_142035

Deasupra se presară parmezan ras (pentru copiii mai mari de 1 an, deoarece conține sare).

img_20170527_142138

Vasul se lasă la cuptor 25-30 de minute, la 180 de grade (foile sunt gata în 20-25 de minute). Noi am lăsat-o 25 de minute și apoi pentru încă 5 minute, s-a odihnit în cuptor, după care am devorat-o, fierbinte.

img_20170527_153530 img_20170527_153403

A fost delicioasă și abia așteptăm să repetăm experiența. Puiul a mâncat cu 2 mâini :D.

Poftă bună!

 

 

Minipăscuțe – brioșe cu brânză dulce

Astăzi m-am trezit mult mai devreme decât puiul așa că am pornit cu avânt spre crearea unui mic-dejun mai elaborat (adică peste 20 de minute). El poate fi, de asemenea, gătit ca gustare, ca desert sau ca parte din cină. Este vorba de minipăscuțe!

De mică iubeam pasca ce se făcea în cantități industriale când mergeam la țară. Îmi amintesc foarte viu cum dădeam împletitura de aluat de pe margine la o parte, ca să mă “scufund” în miezul dulceag și mirosind a lapte. Așa că, ajunsă la maturitate, am hotărât să optimizez clasica pască și să o aduc mai aproape de ruda sa occidentală – cheesecake. Știu, nu sunt nici prima și nici ultima, însă sunt fericită că rezultatul este deosebit de gustos și compoziția este foarte simplu de făcut.

Experimentul de astăzi mi-a luat cam 7 minute de muncă, iar în timp ce scriu, apetisantele așteaptă să iasă din cuptor.

Ingrediente:

  • 400g brânză dulce de vaci (făcută în casă sau cumpărată)
  • 2 ouă
  • 2 linguri de griș
  • 2 linguri de făină
  • 60ml lapte
  • o mână sau două de stafide mărunțite, în funcție de preferințe

Ustensile:

  • tel/mixer
  • forme de brioșe

Mod de preparare:

Se încinge cuptorul la 190 de grade. Se separă albușurile și se bat spumă tare. Gălbenușurile se freacă cu brânza de vaci, cu laptele. Se adaugă stafidele mărunțite și, apoi, grișul și făina în ploaie. Se omogenizează și se încorporează albușurile cu grijă. Se pun în forme la cuptor, nu chiar pline pentru că ele se mai umflă.

pascut2

Se lasă la copt 30 de minute la 190 de grade, până devin aurii la suprafață, și să se odihnească în cuptor 2-3 minute după, pentru a nu se desumfla.

pascut3pascut4

Un truc suplimentar pentru păstrarea formei este scoaterea brioșelor pe o parte, până se răcesc.

Așa arată minunățiile înainte  de devorare. Poftă bună!

pascut6 pascut5

Și așa arată secțiunea:

pascut7

Se păstrează la frigider (dacă mai rămâne ceva, la noi nu a fost cazul).

*Note to self: data viitoare voi încerca și cu miezul de la o păstaie de vanilie în compoziție.

 

 

 

Salată de vinete cu maioneză de avocado

O clasică a bucătăriei românești, salata de vinete se face ușor și repede și este numai bună pentru serile de vară, alături de o roșie proaspătă, o frunză de salată și o felie de brânză.

Ingrediente:

Salată de vinete:

  • 2 vinete mari
  • 1/2 de lămâie/lime
  • 1 lingură de ulei de măsline extravirgin

Maioneză

  • 1/2 avocado
  • 1/2 lămâie
  • 1 lingură de ulei de măsline extravirgin

Ustensile:

  • tablă pentru copt pe plită/tavă cu hârtie de copt
  • blender

 

Dacă și vouă vă plac vinetele, această variantă baby-friendly are două variante de gătire: cu vinetele pe tablă pe ochiul aragazului sau la cuptor. În ambele variante, vinetele se spală bine, după care se înțeapă peste tot, pentru a nu exploda. Pe tablă, vinetele se coc la foc mare, întorcându-le pe toate părțile până se înmoaie. La cuptor, se pun pe tavă , pe hârtie de copt și se lasă la 200 de grade pentru 50-60 de minute.

După ce sunt coapte bine, vinetele se curăță și se lasă la scurs. Ele pot fi congelate pentru ture viitoare de salată sau gătite proaspete, după ce se răcesc. Apoi se blenduiesc bine cu sucul unei jumătăți de lămâie (sau lime pentru un plus de savoare de vară) și 1 lingură de ulei de măsline.

Maioneza se prepară dintr-o jumătate de avocado copt, cu sucul unei jumătăți de lămâie și 1 lingură de ulei de măsline. Acestea se mixează bine, până devin o pastă omogenă și se adaugă salatei de vinete.

Se servește cu roșii, ceapă verde și brânză (nesărată pentru membri sub 1 an ai familie) pe pâine de casă sau lipii.

Poftă bună!

Lava cake (variantă baby-friendly)

Când am descoperit acest desert cu ani în urmă, am devenit un misionar înrăit. Astăzi, îmi duc misiunea mai departe și vă arăt cum puteți adapta această minune cerințelor bebelușești.

Ingrediente (pentru 4 porții): 

  • 120g carob (pudră de roșcove)
  • 80ml lapte
  • 100g unt
  • 2 linguri de făină
  • 2 ouă mici

Ustensile:

  • 1 vas mic și 1 vas mare pentru bain-marie
  • 6 forme de brioșe

Din pudra de roșcove și lapte facem o cremă groasă pe care o amestecăm cu untul la bain-marie, până acesta se topește și crema devine omogenă.

lava11

Lăsăm 1 minut la răcit, timp în care batem bine ouăle și încorporăm cele 2 linguri de făină. Amestecăm crema de carob cu compoziția, turnând câte puțin pentru a nu obține o omletă.

lava22

 

Turnăm compoziția în formele de brioșe și le băgăm în cuptorul încins la 200 de grade pentru nici mai puțin de 10 minute, nici mai mult de 12, până când brioșele încep să se crape ușor la suprafață. E necesar să ne cunoaștem cuptorul pentru a obține textura cremoasă din interior, dacă le vom lăsa mai mult, ele se vor coace peste tot.

lava44lava33

Se pot servi cu frișcă din smântână proaspătă, fructe sau înghețată de vanilie de casă.

lava66

*Varianta pentru adulți poate conține o ciocolată neagră pentru desert de 200g, topită, în locul cremei de carob cu lapte.

Se recomandă precauție pentru că dă dependență :). Poftă bună!

 

Ruladă de clătite cu spanac

Pentru că suntem fani înfocați ai clătitelor umplute cu diverse ingrediente neconvenționale, această rețetă ocupă loc de cinste pe lista cinelor noastre. Clătitele pe care le fac sunt cele mai simple, din doar 3 ingrediente, spanacul conține fier – drept urmare, îl introducem destul de des în alimentația noastră, iar oul și brânza întregesc capodopera.

Ingrediente (pentru 3 persoane):

Clătite

  • 2 ouă
  • 600 ml lapte
  • 400mg făină
  • un vârf de cuțit de unt

Umplutura

  • 1 legătură zdravănă de spanac sau 2 pungi de baby-spanac
  • 30g unt
  • 50ml apă
  • 2 căței de usturoi
  • 2 cepe verzi
  • 400g brânză (am folosit brânză de vaci și cremă de brânză fără sare pentru bebe; pentru noi am combinat crema de brânză cu brânză de capră rasă – un deliciu absolut)
  • 200g iaurt gras/smântână

Asamblare:

  • 1 vârf de cuțit de unt
  • 1 lingură de pesmet
  • parmezan (opțional)

Ustensile:

  • 1 tigaie cu fund subțire
  • 1 tigaie normală
  • tavă de tort/vas de ceramică
  • mixer/tel
  • 2 castroane, unul mare, unul mic
  • polonic

Clătitele se fac în felul următor:

Se separă albușurile de gălbenușuri. Albușurile se bat spumă tare în castronul mic. Pentru a ieși mai ușor spuma tare, este de preferat ca atât ouăle cât și uneltele să fie reci (asemenea procedurii de la frișcă). Gălbenușurile se freacă cu o treime din cantitatea de făină și cu laptele. Se amestecă până devine o compoziție omogenă. Apoi, se toarnă restul de făină în ploaie, pentru a nu se forma cocoloașe. La final, se adaugă spuma de albușuri. Se încinge o tigaie cu un vârf de cuțit de unt (de obicei prima clătită e de probă, pentru a vedea dacă este suficient de groasă/subțire compoziția – atunci când nu aveți experiență). Se toarnă un polonic de compoziție în tigaie și se rumenește pe ambele părți, 1-2 minute la treaptă medie.

Spanacul se trage și el în cealaltă tigaie cu 30g unt și cu cățeii de usturoi mărunțiți neglijent. Se adaugă la început 50ml apă pentru a nu se pârjoli. Se lasă spanacul pe foc până se evaporă toată apa pe care și-o lasă.

Brânza se amestecă bine cu iaurtul/smântâna și cu ceapa verde tocată mărunt. Se amestecă ulterior cu spanacul și se ung clătitele cu crema rezultată. Se rulează ca sarmalele și se așează în vasul pentru cuptor, care se tapetează cu un vârf de cuțit de unt și pesmet. Deasupra se presară parmezan din abundență (pentru bebelușii mai mici de 1 an, lăsați-le simple). Se lasă la 170 de grade pentru 20 de minute și se devorează calde.

Poftă bună!

*Când le facem data viitoare, voi reveni cu fotografii! Până atunci, le aștept pe ale voastre 🙂

 

 

 

 

Dovlicioși – chifteluțe de dovlecel la cuptor

O altă rețetă de succes în familia noastră sunt chifteluțele de dovlecel la cuptor, atât de delicioase că și-au căpătat pe merit numele: dovlicioși! Bebe C. este într-o etapă în care majoritatea legumelor nu mai sunt atractive în forma lor pură, așa că succesele vin din combinarea acestora cu alte ingrediente.

Această rețetă adaptată este foarte potrivită pentru cină, ca gustare, mic-dejun sau chiar ca garnitură pentru prânz. Este bogată atât în fibre, cât și în proteine și se poate servi cu o felie de pâine proaspătă de casă, pentru a adăuga încă o grupă alimentară la masă.

Ingrediente (pentru 3 persoane):

Dovlicioși

  • 4 dovlecei românești sau zucchini de mărime medie
  • 1 morcov mare
  • 2 cepe verzi
  • 1 legătură de mărar
  • 2 ouă
  • brânzică de casă (brânză de capră sau feta pentru adulți)
  • 4 linguri de făină de care vă place (eu folosesc albă combinată cu integrală)
  • 1 lingură de ulei (de măsline/de sâmburi de strugure)
  • 1 cățel de usturoi
  • piper

Sos de iaurt (opțional)

  • 300g iaurt gras grecesc
  • zeama de la o lămâie
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 1 castravete tocat mărunt
  • câteva fire de mărar
  • 1 cățel de usturoi pisat mărunt

 

Ustensile:

  • răzătoare (sau robot de bucătărie)
  • tifon (pentru scurs dovleceii rași)
  • tavă mare de cuptor
  • hârtie de copt

Timp de preparare: 15 minute

Timp de gătire: 25 de minute

Dovleceii se răzuie pe răzătoarea medie (sau se fac fâșii în robotul de bucătărie) și se scurg bine într-un tifon, până iese toată apa din ei – un pas foarte important pentru reușita chifteluțelor. Apoi, se răzuie pe răzătoarea medie și morcovul.

Ceapa verde, cățelul de usturoi și mărarul se toacă mărunt. Ouăle se bat spumă. Se amestecă toate acestea, se adaugă brânzica, făina, 1 lingură de ulei și se condimentează bine cu piper. Apoi, se formează chiteluțe plate și se bagă în tava cuptorului, pe hârtie de copt, pentru 25-30 de minute la 200 de grade.

În acest timp, preparăm sosul de iaurt. Tocăm mărunt castravetele și mărarul, pisăm usturoiul și amestecăm toate ingredientele.

Rezultatul este demențial de fiecare dată. Poftă bună!